Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2024 del Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità bianca molto pallida.

Naso
Di grande precisione, il bouquet aromatico fonde armoniosamente fragranze di frutta fresca con delicate note tostate, il tutto sottolineato da un tocco di vaniglia ben integrato e da una bella mineralità.

Bocca
Il palato offre una texture ricca e rotonda, perfettamente bilanciata da un'acidità vibrante. L'insieme è pervaso da una grande freschezza e si distende in un finale caratterizzato da una salinità pronunciata.

Abbinamenti gastronomici

Ideale per accompagnare una cucina raffinata, questo vino bianco si sposa meravigliosamente con aragosta arrosto, capesante o rombo al beurre blanc. Esalta inoltre pollame in salsa alla panna, risotto al tartufo e formaggi stagionati.

La ricchezza e la tensione di uno Chassagne-Montrachet Premier Cru

Il domaine

Fondato nel 1973, il Domaine Hubert Lamy è un riferimento imprescindibile della Borgogna, situato a Saint-Aubin. Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1640, è sotto la guida di Olivier Lamy, che dirige la tenuta insieme alla moglie Karine dalla fine degli anni Novanta, che il domaine ha conquistato una notorietà internazionale. Estendendosi su 18,5 ettari, il vigneto si distingue per pratiche esigenti come la selezione massale e densità di impianto eccezionalmente elevate, che permettono di rivelare con immensa precisione l'identità di ogni terroir.

Il vigneto

La cuvée proviene dal climat classificato Premier Cru "Les Chaumées", situato nel villaggio di Chassagne-Montrachet. Qui la tenuta coltiva una confidenziale parcella di 0,23 ettari, piantata a mezza costa su terreni argilo-calcarei poco profondi e sassosi. Esposte a est, le viti di età compresa tra i 35 e oltre 55 anni beneficiano di una densità di impianto molto elevata, che raggiunge i 20.000 ceppi per ettaro. Il vigneto è gestito senza fertilizzanti chimici da molti anni, privilegiando ammendanti organici, la potatura Guyot-Poussard, un palizzamento alto e vendemmie interamente manuali.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare questo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2024, le uve, raccolte in piccole cassette, sono sottoposte a una pressatura pneumatica lunga e particolarmente delicata. La filosofia della cantina si basa su un rigoroso approccio parcella per parcella e sull'utilizzo della gravità per preservare l'integrità dei mosti evitando il pompaggio. Le fermentazioni si svolgono lentamente in barrique e demi-muids di grande volume, con un impiego molto limitato di legno nuovo, al fine di trasmettere l'espressione più pura del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay.