Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 di Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità giallo limone con riflessi verdi, rivelando una limpidezza cristallina e una brillantezza notevole.

Olfatto

L’olfatto sprigiona un’intensa complessità aromatica che si apre progressivamente con l’aerazione. Si rivelano aromi di pera matura, olio di limone, pane tostato e iodio, accompagnati da note di gelsomino, miele, burro fresco, frutta bianca splendidamente matura e mandorla fresca. Tocchi speziati di vaniglia e cannella completano questo bouquet raffinato.

Palato

Al palato, l’attacco è vivace e caldo, strutturato da un’acidità armoniosa e ben equilibrata. La tessitura cremosa e generosa rivela una materia notevole e una profondità multidimensionale. Il palato esprime note di burro fresco, frutta secca croccante e un legno tostato finemente integrato. Il finale goloso e persistente prolunga la percezione sensoriale con un’acidità vibrante che attraversa l’intero profilo del vino.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 si abbina armoniosamente a pesci pregiati come San Pietro o rombo, crostacei e frutti di mare come aragosta e ostriche, così come a piatti di pollame cremosi con funghi. Accompagna inoltre con eleganza carni bianche in salsa delicata, risotti ai funghi o formaggi a pasta molle stagionati come Époisses.

Servizio e conservazione

Il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 12 gradi Celsius. Una leggera aerazione di mezz’ora può esaltare l’espressione aromatica del vino. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2029.

Un Saint-Aubin Premier Cru di grande corpo e vibrante, dalla Borgogna

La tenuta

Il Domaine Hubert Lamy, fondato nel 1973 a Saint-Aubin nella Côte de Beaune, si estende oggi su 18,5 ettari. Guidata da Olivier Lamy e da sua moglie Karine dopo il progressivo passaggio di consegne da parte di Hubert Lamy, la tenuta incarna un’eccellenza viticola contemporanea radicata in una tradizione familiare che risale alla metà del XVII secolo. Riconosciuto come uno dei migliori produttori di vini bianchi di Borgogna, Olivier Lamy ha adottato pratiche d’avanguardia, tra cui impianti ad altissima densità e una vinificazione di precisione. La tenuta ha ottenuto due stelle da La Revue du Vin de France e le sue cuvée sono regolarmente elogiate dalla critica internazionale.

Il vigneto

Il Climat "Les Frionnes" si trova a sud della Côte de Beaune, a Saint-Aubin, con un’esposizione prevalentemente a sud e sud-est. Il terroir presenta suoli argillo-calcarei poco profondi, con una predominanza di calcare, conferendo ai vini una mineralità raffinata e una notevole purezza aromatica. Domaine Hubert Lamy coltiva questo Climat su 2,40 ettari, con viti piantate tra il 1935 e il 1985. Questo arco di cinquant’anni tra le viti più vecchie e quelle più recenti accresce la complessità e la personalità del vino, con ogni generazione di viti che apporta la propria espressione del terroir.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna è segnata da un anno eccezionalmente caldo, secco e soleggiato. L’estate torrida è stata seguita da una vendemmia a settembre in condizioni quasi estive, con uve in eccellente stato sanitario. Nelle mani di viticoltori esigenti come Olivier Lamy—che controllano meticolosamente le rese e applicano una viticoltura di precisione—l’annata 2018 rivela una tavolozza aromatica riccamente stratificata, con un palato perfettamente equilibrato che unisce rotondità e freschezza nonostante le condizioni meteorologiche estreme.

Vinificazione e affinamento

Il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 è vinificato con notevole precisione. Le uve vengono pressate delicatamente, quindi illimpidite molto leggermente prima di essere trasferite in demi-muids da 300 a 600 litri. La fermentazione alcolica procede lentamente, a temperatura controllata e bassa, e può protrarsi fino a 90 giorni. Il bâtonnage è ridotto al minimo. L’affinamento avviene per 12-18 mesi in demi-muids per lo più utilizzati da diversi anni, minimizzando l’impronta del legno nuovo. Dopo l’affinamento, il vino riposa per ulteriori sei mesi in una vasca inerte, consentendo la piena integrazione delle diverse componenti preservando al contempo la massima freschezza.

Vitigno

100% Chardonnay