Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido brillante, impreziosita da delicati riflessi dorati.

Olfatto
Di grande purezza, il naso esprime una notevole freschezza minerale. Si apre con aromi di frutta bianca e limone, arricchiti da note di menta, agrumi canditi e sottili tocchi burrosi.

Gusto
In bocca, questo vino offre una consistenza al tempo stesso morbida, delicata e raffinata. Sostenuto da una fine tensione e da un'acidità vibrante, si distingue per la sua freschezza cristallina. La mineralità si afferma con note di pietra bagnata e un tocco salino, per un finale persistente e notevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei. Esalterà splendidamente ostriche fresche, un carpaccio di capesante o una pasta con vongole. La sua elegante struttura si accompagna perfettamente anche a pesci grigliati delicati e a carni bianche di pollame tenere.

Servizio e conservazione

Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, il Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 può essere conservato in cantina e apprezzato fino a circa il 2032.

Altre caratteristiche

Prodotto in Francia, questo vino bianco secco si distingue per il suo perfetto equilibrio tra la maturità del frutto e un'acidità naturale ben preservata.

La purezza minerale di un grande vino di Saint-Aubin firmato Domaine Hubert Lamy

La tenuta

Fondata nel 1973 da Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy è un punto di riferimento essenziale in Borgogna. Oggi gestita dal figlio Olivier Lamy, affiancato dalla moglie Karine, la tenuta si estende su 18,5 ettari. Olivier ha profondamente trasformato il domaine sin dal suo arrivo, alla fine degli anni '90, privilegiando in particolare lo Chardonnay e introducendo pratiche innovative come l'impianto ad altissima densità. Rinomata per il suo approccio meticoloso e una vinificazione minimalista, la tenuta produce vini di eccezionale precisione.

Il vigneto

Il climat "En Remilly" è considerato uno dei premiers crus più prestigiosi di Saint-Aubin, situato idealmente nel prolungamento dei celebri grands crus della collina del Montrachet. Esposte a sud, le vigne coltivate dalla tenuta si estendono su due ettari e sono state piantate nel 1989. Crescono su suoli rocciosi composti da calcare fine e duro, ricoperti da un sottile strato di argilla. Il vigneto è coltivato secondo pratiche sostenibili, senza erbicidi, con un regolare lavoro del suolo e una potatura Guyot Poussard per preservare la longevità delle vigne.

L'annata

Il 2020 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente calde e secche, con un soleggiamento superiore del 25% rispetto alle medie abituali. Questo clima ha portato a un ciclo vegetativo storicamente precoce, con vendemmie molto anticipate. Nonostante il caldo, le uve raccolte hanno mantenuto un equilibrio superbo tra concentrazione zuccherina e acidità.

Vinificazione e affinamento

Per questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020, la vendemmia è stata effettuata interamente a mano il 27 agosto. I grappoli sono stati sottoposti a una pressatura pneumatica delicata e prolungata di circa due ore e mezza, senza previa pigiatura. Il mosto, raffreddato a 12°C, è stato trasferito direttamente in barrique senza illimpidimento, al fine di preservare al massimo le fecce fini. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni. Data la ricchezza e il calore dell'annata, non sono state utilizzate barrique nuove. L'affinamento è proseguito per 12 mesi, senza rimontaggi né bâtonnage, per preservare la brillantezza e la mineralità del vino.

Vitigno

100% Chardonnay