Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 di Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore giallo paglierino, con caratteristici riflessi dorati.

Naso
Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di frutti a polpa bianca, in particolare pera e mela, accompagnate da accenni di agrumi e scorza di limone. Domina un’espressione minerale, con aromi di pietra bagnata e selce, che riflettono l’origine calcarea del terroir.

Bocca
Al palato, il vino offre una trama cremosa e una bella concentrazione. La bocca esprime sapori di frutti a polpa bianca e agrumi, sostenuti da una mineralità salina molto pronunciata. L’equilibrio tra ricchezza materica e freschezza minerale definisce questo vino. Il finale si distingue per la notevole persistenza, con note limonate e una vivace salinità che donano energia e slancio.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 si abbina perfettamente ai frutti di mare, in particolare ostriche e capesante. Si sposa inoltre molto bene con pesci a carne soda preparati in modo semplice, pollame arrosto alle erbe o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 14°C. Aprirlo alcune ore prima del servizio permette al vino di esprimersi pienamente. Questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 può essere apprezzato fin da ora e fino a circa il 2028.

Un eccezionale Saint-Aubin 1er Cru, vicino al Grand Cru Chevalier-Montrachet

La tenuta

Il Domaine Hubert Lamy è stato fondato nel 1973 da Hubert Lamy nel comune di Saint-Aubin, in Borgogna. Dal 1995, Olivier Lamy gestisce la tenuta insieme alla moglie Karine, della famiglia Tollot-Beaut. Il vigneto si estende oggi su 18,5 ettari, distribuiti tra Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay. Olivier Lamy si è affermato come un punto di riferimento per l’appellazione Saint-Aubin grazie a una viticoltura di altissima precisione, in particolare con impianti a densità molto elevata, e a un approccio minimalista in cantina che privilegia l’espressione autentica dei terroir.

Il vigneto

Il Climat "En Remilly" è tra i premier cru più prestigiosi di Saint-Aubin. Situato appena sopra il Grand Cru Chevalier-Montrachet, questo vigneto beneficia di un’esposizione ideale a sud/sud-est. La tenuta possiede 2,02 ettari all’interno di questo Climat, suddivisi in due parcelle distinte. I suoli si caratterizzano per la natura calcarea e pietrosa, con un’alta percentuale di calcare puro nella parte alta del pendio. Le viti sono state piantate nel 1989, raggiungendo così una maturità ottimale per produrre uve di grande qualità.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna è considerata eccezionale per i vini bianchi. Dopo un inverno mite e una primavera senza gelate, l’estate si è rivelata particolarmente calda e secca, con il 30% di sole in più rispetto alla norma. Questa luminosità eccezionale ha favorito una maturazione lenta e progressiva delle uve. L’invaiatura si è protratta per sei settimane, consentendo lo sviluppo di una grande complessità aromatica. La vendemmia è iniziata molto presto, il 22 agosto, con uve in perfetto stato sanitario. Le condizioni climatiche hanno permesso di ottenere concentrazione e maturità, preservando al contempo freschezza e precisione minerale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 vengono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate. Dopo una pressatura pneumatica delicata, i mosti vengono trasferiti in barrique per una sfecciatura minima, in modo da preservare le fecce fini. La fermentazione alcolica avviene in barrique con lieviti indigeni, in un ambiente fresco che consente una fermentazione lunga, di circa novanta giorni. La tenuta utilizza principalmente botti di grande formato da 350 e 600 litri, per lo più di uno-cinque anni, con solo il 10-15% di legno nuovo. Dopo la fermentazione malolattica in barrique, il vino affina sulle fecce per circa diciotto mesi con bâtonnage regolare, quindi viene ulteriormente rifinito per altri sei mesi in vasca di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.