Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 Domaine Hubert Lamy

Note di degustazione

Colore
Splendidamente limpido, questo vino presenta una tonalità dorata brillante, che va dal giallo paglierino pallido a sottili riflessi verdolini.

Olfatto
Il naso si apre su un profilo minerale e discreto. Sprigiona aromi di agrumi, mela gialla croccante e pera, delicatamente intrecciati a note di iodio, noce moscata, pane fresco e un fine tocco affumicato.

Gusto
Al palato, il vino rivela un frutto concentrato e una bella ampiezza, sostenuta da una vivace acidità. I sapori di limone e di frutta a polpa gialla si prolungano in un finale lungo, persistente e sapido, segnato da una struttura gessosa tipica del suo terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si accompagna magnificamente a pesci a carne soda, crostacei o a un ceviche di baccalà agli agrumi. Valorizzerà anche il pollame in salsa cremosa o un formaggio di capra stagionato.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di servire questo Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, in un calice da vino bianco di medie dimensioni. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2032.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco francese ha un titolo alcolometrico di circa il 13%. La bottiglia è sigillata con un tappo tecnico rivestito di ceralacca.

L'eleganza e la tensione minerale di un vino bianco della Borgogna firmato Domaine Hubert Lamy

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1973 da Hubert Lamy, il Domaine Hubert Lamy è un punto di riferimento importante in Borgogna. Oggi guidata dal figlio Olivier Lamy, che ha preso le redini nel 1996, la tenuta si estende su 18 ettari. Il domaine è rinomato in tutto il mondo per il suo approccio innovativo, in particolare per le sue sperimentazioni con impianti ad alta densità, e per il suo impegno in una viticoltura sostenibile senza erbicidi. Olivier Lamy realizza vini di grande purezza, che esprimono con precisione la complessità dei loro terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da una parcella di 1,25 ettari situata all'interno della denominazione Saint-Aubin, impiantata nel 1964. Questo terroir distintivo si distingue per la sua pendenza del 40%, esposta a sud, che domina la frazione di Gamay. Le vigne prosperano su suoli poco profondi e pietrosi, ricchi di ossidi di ferro, che riposano su un substrato di roccia calcarea dura.

L'annata

Il 2020 è stato caratterizzato da condizioni climatiche estreme, con una stagione vegetativa secca e soleggiata e temperature superiori alla media decennale, accompagnate da un significativo deficit di precipitazioni. Queste condizioni hanno favorito una maturazione precoce degli acini, spingendo la tenuta a iniziare la vendemmia già il 20 agosto.

Vinificazione e affinamento

Dopo una pressatura pneumatica delicata e una decantazione, la fermentazione del Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 inizia con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a bassa temperatura. La fermentazione malolattica avviene sulle fecce. Il vino viene poi affinato per 24 mesi, principalmente in botti di legno usato di grande formato con un massimo del 15% di legno nuovo, prima di riposare per sei mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay