Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2020

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020 del Domaine Hubert Lamy

Note di degustazione

Colore
Nel calice si rivela una tonalità bella e luminosa.

Olfatto
Il naso rivela una fine complessità aromatica, che unisce note agrumate come la scorza di lime e di arancia a sentori di fiori bianchi e acacia. Aromi di pera e mela si intrecciano con una marcata mineralità che ricorda la pietra bagnata e il guscio d'ostrica, arrotondati da sottili note speziate.

Gusto
In bocca, il vino offre un corpo ampio e una profonda concentrazione, sostenuti da un'acidità vivace. La struttura è nettamente minerale e gessosa, esaltata da un tocco di pepe bianco, che si estende in un finale persistente, netto e secco.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente ai frutti di mare come ostriche o crostacei, così come a pesci a carne consistente serviti con una salsa beurre blanc. Sarà anche in perfetta sintonia con il pollame bianco o un risotto cremoso.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, avendo cura di decantarlo se giovane. Concepito per l'invecchiamento, può essere gustato a partire dal 2026, ma raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2060 circa.

La precisione e la mineralità di un vino bianco di Saint-Aubin

La tenuta

Fondato nel 1973 da Hubert Lamy, il Domaine Hubert Lamy è un nome di riferimento in Borgogna, situato nel cuore della denominazione Saint-Aubin. Oggi gestito dal figlio, Olivier Lamy, entrato in azienda nel 1995, il domaine si estende su 18,5 ettari distribuiti in circa venti denominazioni. Rinomato per il suo approccio non interventista e le sue pratiche rispettose dell'ambiente, Olivier Lamy ha fatto della tenuta uno dei punti di riferimento della regione. Il vigneto è piantato principalmente a Chardonnay, riflettendo con autenticità la ricchezza dei terroir locali.

Il vigneto

Questo vino proviene dalla parcella classificata come premier cru "Derrière chez Edouard", situata sulle alture sopra il villaggio di Saint-Aubin. Questo terroir si distingue per il suo pendio scosceso esposto a est e per suoli molto sottili, poggianti su una base calcarea. La particolarità di questo vigneto risiede nella sua altissima densità d'impianto, che raggiunge fino a 30.000 piante per ettaro, un metodo impegnativo che favorisce un radicamento profondo. Le vigne di Chardonnay qui sono potate secondo il metodo Guyot Poussard.

L'annata

L'anno 2020 è stato caratterizzato da un inverno mite che ha portato a un germogliamento particolarmente precoce delle vigne. La stagione estiva è stata poi segnata da un caldo intenso e da una siccità storica, la più severa dal 1945. Nonostante queste condizioni estreme e i rendimenti limitati, la vendemmia, iniziata molto presto alla fine di agosto, ha prodotto acini con un'eccellente acidità tartarica, offrendo un equilibrio inaspettato tra freschezza e concentrazione.

Vinificazione e invecchiamento

L'elaborazione del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020 si basa su una filosofia di intervento minimo. Dopo una delicata pressatura pneumatica e una notte di decantazione statica, la fermentazione procede lentamente con lieviti indigeni. L'affinamento avviene sui lieviti per 12 a 24 mesi in botti di grande formato, con una percentuale molto ridotta di legno nuovo, accompagnato da occasionali bâtonnage. Il vino riposa poi per sei mesi in serbatoi d'acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay