Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 di Domaine Laroche

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo paglierino tenue con riflessi verdi, tipica dei vini di Chablis.

Naso

Il naso è inizialmente discreto, poi si apre progressivamente su aromi agrumati, in particolare limone e pompelmo bianco. Note floreali di fiori bianchi accompagnano una spiccata mineralità che richiama la pietra focaia e la roccia umida. Con l’aerazione, sottili tocchi erbacei completano il bouquet.

Bocca

Al palato, questo vino rivela una struttura tesa ed energica. Dominano i sapori di lime e pesca bianca, sostenuti da un’intensa mineralità e da una vibrante acidità che dona freschezza. La trama mostra una lieve rotondità senza mai sconfinare nella pesantezza. Il finale persistente e salino lascia una notevole impronta minerale.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis Premier Cru è l’abbinamento ideale per ostriche e frutti di mare, astice, crostacei, così come per pesci bianchi preparati con leggere salse al limone o beurre blanc. Si abbina inoltre molto bene a formaggi stagionati come Comté o Gruyère.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Questo vino può essere gustato fin da subito, ma acquisirà complessità con alcuni anni aggiuntivi di affinamento in cantina.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla mineralità di Domaine Laroche

La tenuta

Fondata nel 1850 da Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche è cresciuta nel corso di diverse generazioni fino a diventare uno dei principali produttori di Chablis. Nel 2010, la tenuta è stata acquisita dal gruppo Advini. Oggi, la proprietà si estende su oltre 90 ettari di vigneti ed è guidata dal Presidente Thierry Bellicaud, con Grégory Viennois nel ruolo di Direttore tecnico e Stéphane Barras come Responsabile di cantina. La tenuta si distingue per l’impegno nella conversione all’agricoltura biologica e per il possesso dell’Obédiencerie, un monastero del IX secolo considerato la culla storica della viticoltura di Chablis.

Il vigneto

Il Climat Montmains si trova sulla riva sinistra del Serein, a sud-ovest di Chablis. Questo Premier Cru beneficia di esposizioni a sud-est e a nord-est che offrono il sole del mattino, ma il suo microclima resta fresco grazie alla costante esposizione al vento. Il suolo poggia su marne kimmeridgiane ricche di fossili marini, in particolare piccole ostriche, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Domaine Laroche possiede 1,46 ettari in questo Climat, su uno spettacolare pendio esposto a sud-est in una valle molto aperta. Questa esposizione specifica consente una maturazione ottimale preservando al contempo la freschezza che contraddistingue l’appellazione Chablis.

L’annata

L’annata 2013 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. Un maggio fresco e piovoso, seguito da piogge e venti durante la fioritura, ha causato una forte colatura. Dopo un breve miglioramento a settembre, le piogge intense di inizio ottobre hanno complicato la maturazione. Queste condizioni hanno portato a rese eccezionalmente basse, spesso inferiori a 35 ettolitri per ettaro per i Premiers Crus. Da Domaine Laroche è stata necessaria una rigorosa selezione delle uve, con una vendemmia che ha richiesto grande precisione. Nonostante queste difficoltà, l’annata ha prodotto vini concentrati e di bella sostanza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 è stata condotta con particolare cura, viste le esigenze dell’annata. La tenuta ha effettuato un illimpidimento più severo del solito e ha optato per un affinamento relativamente prolungato. Parte della fermentazione e dell’affinamento si è svolta in barrique di rovere francese, che la tenuta utilizza per circa sette anni, con una quota di legno nuovo pari a circa il 14%. Questo approccio apporta una sottile complessità senza mascherare l’espressione del terroir. La fermentazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e purezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay