Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 del Domaine Laroche

Degustazione

Aspetto
L'aspetto mostra una tonalità dorata luminosa con riflessi cristallini.

Naso
Il bouquet svela una marcata mineralità accompagnata da delicate note di fiori bianchi. Aromi di pietra calcarea umida apportano una dimensione nobile e una notevole finezza aromatica.

Palato
Al palato, questo vino seduce con la sua eleganza e delicatezza. La struttura minerale si esprime pienamente, offrendo una purezza cristallina e una persistenza notevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 si abbina idealmente a pesci con salsa olandese, insalata di astice o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Il Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento oltre il 2033, permettendo ai suoi aromi di svilupparsi nel tempo.

Uno Chablis Grand Cru dalla purezza cristallina

La tenuta

Figura iconica di Chablis, Domaine Laroche trae le sue origini da un patrimonio millenario, risalente al IX secolo. Da quando è entrato a far parte del gruppo Advini nel 2009, perpetua una tradizione di esigenza e precisione, producendo vini di notevole eleganza. Ogni cuvée mette in risalto l'unicità dei climats di Chablis, attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione su misura.

Il vigneto

Il climat Les Blanchots si distingue per il suo pendio molto ripido esposto a sud-est. Il suo nome deriva dalle abbondanti argille bianche che ricoprono la collina. Il sottosuolo kimmeridgiano composto da argille verdi e blu rivela fossili di ammonite che possono raggiungere i 70 centimetri. Questa argilla trattiene l'acqua in profondità per le radici, consentendo una maturazione lenta senza degradazione aromatica. Questo terroir calcareo kimmeridgiano ricoperto di argille bianche dai riflessi bluastri limita lo stress idrico. Il sito è particolarmente adatto alle recenti estati più calde, offrendo protezione e finezza. Domaine Laroche coltiva circa un terzo di questo climat di Chablis.

L'annata

L'annata 2023 si rivela in Borgogna generosa e di alta qualità. Il vigneto è stato protetto dalle pressioni climatiche e sanitarie durante l'inverno e la primavera. Il calore di fine agosto ha migliorato la traiettoria di maturazione. Le date di raccolta parcellari hanno preservato la freschezza e la mineralità tipiche di Chablis nonostante una maturazione insolitamente rapida. La vendemmia si è svolta dal 7 settembre, iniziando con il Premier Cru Côte de Léchet, fino al 21 settembre per gli Chablis. I primi mosti hanno rivelato un quadro aromatico ricco ed equilibrato. Il potenziale si dimostra paragonabile a quello del 2020, con rese che tornano a medie storiche soddisfacenti.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 viene effettuata manualmente, seguita dalla cernita dei grappoli in cantina. La pressatura pneumatica a bassa pressione consente la separazione delle frazioni di succo, conservando solo il cuore della pressatura. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono per il 70% in botti di rovere francese nelle storiche cantine dell'Obédiencerie a Chablis, e per il 30% in tini di acciaio inox. L'affinamento totale, dalla fermentazione all'imbottigliamento, si estende fino a 16 mesi.

Vitigno

100% Chardonnay.