Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2018
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Recensioni e valutazioni
Parker
Vinous Neal MartinDescrizione
Uno Chablis Grand Cru potente e aromatico del Domaine Laroche
La proprietà
Riferimento essenziale a Chablis, in Borgogna, il Domaine Laroche si distingue per il suo singolare patrimonio storico, che risale al IX secolo. Con una superficie di 90 ettari, il vigneto del Domaine Laroche, gestito in viticoltura agro-ecologica, è composto esclusivamente da Premiers Crus e Grands Crus. Il Domaine Laroche fa parte del gruppo Advini dal 2009 ed è riconosciuto per la precisione, l'eleganza e la ricchezza aromatica dei suoi vini, che esprimono con autenticità la delicatezza dei climi di Chablis.
Il vino
"Les Bouguerots" 2018 del Domaine Laroche è un vino Chablis Grand Cru proveniente da una parcella di 31 acri esposta idealmente a sud-ovest su una collina ricca di calcare sulle rive del Serein. Questo Grand Cru ha il clima più occidentale di Chablis, con uno strato di argilla di 30 centimetri sul fondo della collina, che garantisce riserve d'acqua durante i caldi mesi estivi. Ricavato da una selezione massale delle piante storiche della tenuta, questo vigneto produce un vino in quantità limitata.
L'annata
La mitezza dell'autunno e dell'inverno ha favorito il rapido sviluppo delle viti. L'estate, caratterizzata da condizioni di siccità e temperature elevate, ha permesso un'invaiatura anticipata di 8 giorni rispetto allo scorso anno.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolte a mano, le uve vengono rigorosamente selezionate all'arrivo in cantina. Dopo la pressatura a grappolo intero, il mosto riposa per 12 ore in grandi tini per accelerare la sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in botti di età compresa tra 1 e 7 anni, così come il periodo di maturazione di circa 9 mesi. Dopo l'assemblaggio, viene effettuato un ulteriore affinamento sulle fecce fini per 6 mesi.
Assemblaggio
Chardonnay (100%).
Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2018
Degustazione
L'annata 2018 seduce per la sua ricchezza aromatica, la sua potenza e il suo fruttato.
Abbinamento cibo e vino
Questo vino bianco di Borgogna si abbina perfettamente a pesce, ostriche, gamberi alla thailandese o formaggio di capra delicato.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 10 e 12°C.
