Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023

Degustazione

Aspetto
L'aspetto presenta una tonalità dorata luminosa.

Naso
Il bouquet è ricco e complesso e svela un profilo solare segnato da note di zafferano e spezie, accompagnate da sfumature di agrumi e fiori bianchi.

Palato
Al palato, il vino esprime una bella ricchezza equilibrata da una caratteristica freschezza e tensione. Il finale si estende con eleganza, lasciando un'impressione di purezza e mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a capesante saltate in padella, blanquette di vitello alla panna o formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere degustato fin da subito, ma possiede un potenziale di invecchiamento fino al 2033 circa.

Uno Chablis Premier Cru solare e teso, pura espressione dello Chardonnay

La tenuta

Fondato nel 1850, il Domaine Laroche si è affermato come un punto di riferimento essenziale a Chablis, in Borgogna. Di proprietà del gruppo AdVini, la tenuta si estende su 90 ettari nella regione di Chablis e 40 ettari al Mas La Chevalière in Linguadoca. Sotto la presidenza di Antoine Leccia e la direzione generale di Jean-Baptiste Mouton dal 2023, con Grégory Viennois come direttore tecnico, la tenuta perpetua un savoir-faire familiare che risale al 1780. Certificata ad Alto Valore Ambientale, pratica l'agrobiologia e privilegia la vendemmia manuale.

Il vigneto

Lo Chablis Premier Cru "Les Vaillons" proviene da un clima precoce che beneficia di un'esposizione a sud e a est. Le vecchie viti affondano le radici in un suolo calcareo kimmeridgiano sassoso, coperto da un inerbimento naturale. Questo sito aperto e ventilato offre un microclima particolarmente sano, favorendo l'espressione di uno Chablis di grande purezza.

L'annata

L'annata 2023 in Borgogna è caratterizzata da generosità e alta qualità, nonostante le significative pressioni climatiche e sanitarie dalla fine dell'inverno alla primavera. Il caldo di fine agosto ha invertito la tendenza, portando a una rapida maturazione che ha richiesto precisione nella scelta delle date di raccolta. La vendemmia è iniziata il 7 settembre con il Premier Cru Côte de Léchet, seguito dagli altri Premier e Grand Cru, per concludersi il 21 settembre con lo Chablis. Fin dai primi mosti, i vini hanno rivelato un profilo aromatico ricco ed equilibrato. Le fermentazioni si sono svolte in modo ottimale, seguite da un lungo affinamento sulle fecce. Il potenziale globale si dimostra paragonabile a quello dell'annata 2020, con rese tornate a medie storiche soddisfacenti.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia dello Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023 viene effettuata manualmente, seguita dalla cernita delle uve all'ingresso della cantina. Una pressatura pneumatica delicata a bassa pressione consente la separazione delle diverse frazioni di succo, selezionando solo le migliori (il cuore della pressatura). Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono per il 90% in botti di rovere francese nelle storiche cantine dell'Obédiencerie a Chablis, e parzialmente in tini di acciaio inox su fecce fini. Le botti utilizzate hanno da 1 a 7 anni, con capacità variabili da 228 a 600 litri. Questo approccio mira a sfruttare le proprietà strutturanti del legno riducendo al minimo gli aromi legnosi, al fine di preservare la pura espressione dello Chardonnay. L'affinamento prosegue fino a 12 mesi tra la fermentazione e l'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.