Domaine Laroche : Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 del Domaine Laroche **Note di degustazione** *Aspetto* Il colore rivela una tonalità dorata pallida e brillante, attraversata da sottili riflessi luminosi. *Naso* Il naso si apre su generosi aromi di frutta a polpa bianca, come mela e pera, esaltati da note agrumate e da un delicato tocco minerale che ricorda la pietra bagnata. *Bocca* Corposo e ben equilibrato, il palato offre una splendida armonia tra la ricchezza del frutto e una freschezza vivace. La degustazione si prolunga in un finale salino e minerale di notevole persistenza. **Abbinamenti gastronomici** Questo vino bianco si abbina perfettamente a frutti di mare, crostacei o pesci delicati come un filetto di rana pescatrice. Si sposa magnificamente anche con il pollame in salsa leggermente cremosa, così come con formaggi a pasta dura come un giovane comté. **Servizio e conservazione** Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2030 circa. L'eleganza e la tensione di uno Chardonnay d'alta quota **La tenuta** Fondato nel 1850 da Jean-Victor Laroche, il Domaine Laroche affonda le sue radici storiche nel cuore di Chablis, in particolare all'interno della celebre Obédiencerie. Spinta dal desiderio di esplorare nuovi terroir, la tenuta si è estesa alla Linguadoca nel 1995 con la creazione di Mas la Chevalière. Oggi di proprietà del gruppo AdVini, la tenuta è supervisionata tecnicamente da Grégory Viennois. Fortemente impegnata in un approccio agroecologico, la tenuta si distingue per la sua capacità di produrre vini che uniscono precisione, freschezza e rispetto per l'ambiente, illustrando una perfetta padronanza dello Chardonnay in due regioni emblematiche. **Il vigneto** Il vigneto da cui proviene questo Vin de France si trova nei pressi di Béziers, nella valle dell'Orb. Le vigne prosperano sul terroir di Peyroli, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri. Questo eccezionale contesto geografico, caratterizzato da pendii ripidi e notti fresche, permette una maturazione lenta dell'uva. Poggiando su suoli argillo-calcarei, questo vigneto meridionale è interamente certificato biologico, a testimonianza di un profondo rispetto per la biodiversità e l'equilibrio naturale. **L'annata** Il 2025 si caratterizza per un clima soleggiato e particolarmente promettente. Le condizioni climatiche hanno favorito una maturazione abbondante e generosa degli acini, preservando al contempo un eccellente potenziale qualitativo per la vendemmia. **Vinificazione e affinamento** La vendemmia è seguita da una pressatura pneumatica di grappoli interi per preservare la purezza del succo. Dopo un periodo naturale di decantazione a freddo di 24 ore, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, a bassa temperatura (15°C), per circa dodici giorni. La creazione del Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 prosegue con un affinamento sur lie fine in vasche di acciaio inox per circa cinque mesi, un metodo prediletto per preservare tutta la vivacità e la freschezza aromatica del vino. **Vitigno** 100% Chardonnay