Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2019
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Recensioni e valutazioni
Meadow
Vinous Neal MartinDescrizione
La complessità e la freschezza di un vino bianco della Borgogna
La tenuta
Mossi da una vera passione per la viticoltura e l'arte della vinificazione, Olivier Merlin e sua moglie Corinne hanno acquisito nel 1987 il Domaine du Vieux Saint-Sorlin, a pochi chilometri da Mâcon. Convinti del potenziale di questo terroir per rivelare grandi vini della Borgogna, lo hanno rinominato Domaine Merlin.
Definendosi veri "artigiani del vino", Olivier e Corinne Merlin coltivano un approccio rigoroso e rispettoso della natura. Nel vigneto, privilegiano un lavoro del suolo adattato a ciascuna parcelle, l'aggiunta di fertilizzanti organici per stimolare la vita microbica, così come la vendemmia manuale. In cantina, la loro filosofia si riflette in pressature lunghe in grappoli interi, fermentazioni e invecchiamento in barriques, in un approccio volto a preservare l'autenticità del terroir e a produrre cuvées eccezionali.
La tenuta si estende ora su 22 ettari, piantati con chardonnay, pinot noir e gamay. Dal 2017, i loro due figli, Théo e Paul, dopo aver acquisito esperienza internazionale, si sono uniti all'avventura familiare.
Il vigneto
La cuvée Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 proviene da viti situate nel comune di Chaintré, a 250 metri di altitudine, esposte a ovest. Di circa 75 anni, queste vecchie viti affondano le radici in un terreno argilloso-calcareo ricco di ossido di ferro, che conferisce al vino struttura e mineralità.
Vinificazione e invecchiamento
L'uva viene raccolta a mano e poi pressata delicatamente intera. La fermentazione alcolica, seguita dalla fermentazione malolattica, avviene in barriques, così come l'invecchiamento, che dura 18 mesi. Prima dell'imbottigliamento, vengono effettuati un accurato travaso e una leggera filtrazione.
Assemblaggio
100% chardonnay.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2019 del Domaine Merlin
Olfatto
Il bouquet rivela una bella finezza, portata da aromi di agrumi freschi e fiori bianchi.
Gusto
Il palato si distingue per il suo equilibrio, la sua ampiezza e il suo delicato telaio minerale, che prolunga la degustazione con eleganza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino bianco della Borgogna si abbina idealmente con pesce fine o pollame cotto delicatamente.
