Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018
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Descrizione
Un vino bianco di Borgogna aromatico e minerale di Domaine Merlin
La proprietà
Appassionato di viticoltura e di vinificazione, Olivier Merlin ha acquistato la tenuta Vieux Saint-Sorlin, situata a pochi chilometri da Mâcon, nel 1987 con sua moglie, con l'intuizione che questo vigneto poteva produrre grandi vini di Borgogna.
Olivier e Corinne Merlin si definiscono "artigiani del vino" e prestano un'attenzione particolare sia al vigneto (lavorazione specifica in funzione delle parcelle, uso di concimi organici per favorire la vita microbica, vendemmia manuale) che alla vinificazione (pressature lunghe di grappoli interi, fermentazione e affinamento in botti di rovere), al fine di produrre vini eccezionali che esprimano le caratteristiche specifiche di questo storico terroir nel rispetto dell'ambiente.
Il vigneto di 22 ettari è composto da Chardonnay, Pinot Noir e Gamay. Dal 2017, Olivier e Corinne Merlin sono stati raggiunti dai loro due figli, Théo e Paul, che hanno una grande esperienza nei vigneti internazionali.
Il vigneto
Questo Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 del Domaine Merlin proviene da vigne nel comune di Chaintré, nella denominazione Pouilly-Fuissé, ad un'altitudine di 250 metri, esposto ad ovest.
Le viti hanno un'età media di 75 anni e sono piantate su un terreno argillo-calcareo contenente una quantità significativa di ossido di ferro.
Vinificazione e invecchiamento
L'uva viene raccolta a mano e poi pressata come uva intera.
La fermentazione alcolica e quella malolattica si svolgono in botti di rovere, così come la maturazione per 18 mesi.
Prima dell'imbottigliamento, vengono effettuati un travaso e una leggera filtrazione. Nessuna multa.
Assemblaggio
Questo 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières del Domaine Merlin è un 100% Chardonnay.
Degustazione
Olfatto
Il naso combina delicate note di agrumi e fiori bianchi.
Gusto
Equilibrato e corposo, il palato è complesso e minerale.
Abbinamento cibo e vino
Questo Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 del Domaine Merlin si sposa perfettamente con il pesce o il pollame.
Conservazione
Il Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 del Domaine Merlin può essere conservato fino al 2026-2028 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.
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