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Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018
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Descrizione
Un vino bianco aromatico e minerale dalla Borgogna
La tenuta
Appassionato di viticoltura e vinificazione, Olivier Merlin ha acquisito nel 1987 con sua moglie la Domaine du Vieux Saint-Sorlin, situata a pochi chilometri da Mâcon, con l'intuizione che questo vigneto può produrre grandi vini della Borgogna, e l'ha rinominata Domaine Merlin.
Definendosi "artigiani del vino", Olivier e Corinne Merlin prestano particolare attenzione sia alla vigna (lavoro specifico del terreno in base alle parcelle, aggiunta di fertilizzante organico per promuovere la vita microbica, raccolte manuali) che alla vinificazione (pressature lunghe in grappoli interi, fermentazioni e invecchiamento in barriques), al fine di produrre cuvées eccezionali che esprimono autenticamente le specificità di questo terroir storico.
Con un'area di 22 ettari, il vigneto è composto da chardonnay, pinot noir e gamay. Dal 2017, Olivier e Corinne Merlin sono stati affiancati dai loro due figli, Théo e Paul, che hanno esperienza in tenute vinicole internazionali.
Il vigneto
Questo Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 della Domaine Merlin proviene da viti nel comune di Chaintré, ad un'altitudine di 250 metri, esposte ad ovest. Con un'età media di 75 anni, le viti sono piantate su terreno argilloso-calcareo contenente una notevole quantità di ossido di ferro.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolte manualmente, le uve vengono poi pressate in grappoli interi. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche vengono effettuate in barriques, così come l'invecchiamento per un periodo di 18 mesi. Prima dell'imbottigliamento, vengono effettuati il travaso e una leggera filtrazione.
Assemblaggio
100% chardonnay.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 della Domaine Merlin
Degustazione
Olfatto
Il naso combina delicate note di agrumi e fiori bianchi.
Gusto
Ben equilibrato e di bella ampiezza, il palato è complesso e minerale.
Abbinamenti enogastronomici
Pesce o pollame accompagnano perfettamente questo vino bianco della Borgogna.
