Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021
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Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 di Domaine Michel Bouzereau et Fils
Degustazione
Vista
Il vino mostra una tonalità rubino chiaro con riflessi vermiglioni, rivelando una bella limpidezza e una trasparenza caratteristica dell’annata.
Naso
Il naso rivela un’espressione pura e delicata, segnata da aromi di piccoli frutti rossi e neri estivi, in particolare ciliegia rossa e lampone. Note floreali di fiori bianchi e rosa rossa aggiungono una dimensione profumata, mentre tocchi di spezie delicate e mineralità completano armoniosamente il bouquet.
Palato
Al palato, questo vino seduce con la sua struttura elegante e i tannini fini e ben definiti, che suggeriscono una trama simile al taffettà. Il corpo è medio, con un’acidità brillante che apporta freschezza ed energia. Tannini setosi creano un equilibrio raffinato, permettendo al frutto rosso e alla mineralità di esprimersi con chiarezza. Il finale persiste con eleganza, lasciando un’impressione succosa e un carattere che ritorna piacevolmente al palato.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 è un abbinamento perfetto con il pollame arrosto, in particolare pollo e tacchino. Si abbina inoltre molto bene a carni bianche come il vitello arrosto, piatti a base di panna e funghi, nonché a formaggi stagionati come Gruyère o Comté. Anche la selvaggina da piuma e le verdure arrosto—soprattutto funghi e ortaggi a radice—offrono abbinamenti eccellenti.
Servizio e conservazione
Il Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 si gusta idealmente a una temperatura compresa tra 14 e 15 °C. Non è necessaria la decantazione; il vino può essere servito direttamente da una caraffa o in calici tipo Borgogna. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora e fino a circa il 2028.
Un Pinot Noir della Borgogna delicato e aromatico
La tenuta
Il Domaine Michel Bouzereau et Fils rappresenta sette generazioni di viticoltori insediati nel cuore di Meursault, in Borgogna. Dal 1999, Jean-Baptiste Bouzereau conduce questa tenuta familiare, che si estende su circa 12,5 ettari. Il domaine è stato modernizzato nel 2008 con la costruzione di una nuova cantina situata in Rue Robert Thénard a Meursault. Riconosciuto come uno dei produttori più precisi dell’appellazione, Jean-Baptiste pratica una viticoltura biologica e biodinamica non certificata, privilegiando l’osservazione e il rispetto di ogni terroir per dare vita a vini di grande purezza ed eleganza.
Il vigneto
Il Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 proviene da circa 0,33 ettari di viti di Pinot Noir piantate nel 1966. Le parcelle si trovano su suoli argillo-calcarei tipici della Côte de Beaune, che offrono una spina dorsale minerale distintiva. Queste viti, coltivate secondo principi biologici con lavorazioni del suolo e senza erbicidi dal 2005, ricevono un’attenzione meticolosa durante tutta la stagione vegetativa. La vendemmia è svolta manualmente, con più passaggi per selezionare le uve alla maturità ottimale.
L'annata
L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente fresca, segnando la prima vera annata di clima fresco dal 2014 o dal 2008. La stagione è stata scandita da sfide, con gelate primaverili, condizioni difficili durante la fioritura e una vendemmia tardiva. Queste condizioni hanno portato a rese significativamente ridotte. Nonostante tali vincoli, l’annata 2021 si distingue per un’eccezionale trasparenza del terroir, con Pinot Noir dalle bucce sottili, che sviluppano delicati caratteri floreali e grande vitalità. I vini mostrano livelli alcolici moderati e un’energia notevole, evocando le annate classiche della Borgogna.
Vinificazione e affinamento
Il Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 è vinificato con un approccio minimalista che rispetta il frutto. Dopo la diraspatura, le uve effettuano una macerazione a freddo, consentendo un’estrazione delicata di aromi e colore. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, preservando la naturale complessità del vino. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese per dodici-sedici mesi, con una quota di legno nuovo adattata al carattere dell’annata, permettendo al vino di sviluppare struttura mantenendo la sua naturale finezza.
Vitigno
100% Pinot Noir
