Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per l’Aloxe-Corton Village 2021 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore

Il vino mostra una bella tonalità rubino intensa con riflessi granati, tipica del Pinot Noir alla maturità ottimale.

Naso

Il bouquet è complesso e distintivo, esprimendo un carattere più selvatico e animale che fruttato. Dominano gli aromi di frutti neri, con note di ribes nero e mirtillo, accompagnate da sfumature speziate. Con l’aerazione, il naso evolve verso sottili toni floreali, esaltati da tocchi di liquirizia e anice. L’espressione aromatica riflette la ricchezza minerale del terroir, con note terrose e di sottobosco che conferiscono al vino una personalità unica.

Palato

L’attacco è fresco e vivace, richiamando il carattere elegante dell’annata 2021. Il palato rivela un profilo pieno e finemente strutturato, con tannini raffinati e ben integrati. Si dispiega con una trama setosa e una concentrazione ideale, senza eccessiva pesantezza. Il finale persiste con eleganza, lasciando emergere le note minerali e saline tipiche dei suoli ricchi di ferro di Aloxe-Corton. L’equilibrio complessivo riflette un approccio di vinificazione rispettoso, che privilegia la finezza rispetto all’estrazione.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse arrosto e piatti di selvaggina. Si sposa idealmente con boeuf bourguignon, costata alla griglia o pollame dalle carni scure come piccione o anatra. Anche le preparazioni a base di funghi, in particolare spugnole o tartufi, costituiscono ottimi abbinamenti. Formaggi stagionati come Comté o Gruyère completano armoniosamente la sua struttura tannica e la sua freschezza.

Servizio e affinamento

Questo Aloxe-Corton Village 2021 di Domaine Nicolas Rossignol può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente almeno fino al 2036. Una temperatura di servizio tra 15 e 16°C permetterà di esprimere tutta la sua gamma aromatica. La decantazione per un’ora prima del servizio ne rivelerà tutta la complessità.

Un Aloxe-Corton di Borgogna di Domaine Nicolas Rossignol che unisce mineralità ed eleganza

La tenuta

Domaine Nicolas Rossignol è stata fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione originario dei terroir di Volnay. Con sede a Beaune, in Borgogna, la tenuta si estende oggi su circa 17 ettari distribuiti su quasi 30 denominazioni della Côte de Beaune. Nel 2011, la fusione con la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard ha permesso di consolidare le attività. Nicolas Rossignol, proprietario e viticoltore, ha realizzato nel 2016 una moderna cantina bioclimatica a Beaune. La tenuta si distingue per un approccio ispirato alla biodinamica e per una filosofia di accompagnamento dell’uva che favorisce l’espressione autentica dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Questo Aloxe-Corton nasce dall’assemblaggio di due parcelle distinte situate all’interno di questa emblematica denominazione della Côte de Beaune. La prima parcella si trova direttamente sotto il pendio di Corton-Charlemagne, mentre la seconda confina con il premier cru Fichots di Pernand-Vergelesses. I suoli presentano un caratteristico colore rosso intenso, dovuto a un contenuto eccezionalmente elevato di ossido di ferro. Questa composizione argillo-calcarea, arricchita da detriti silicei, conferisce ai vini il loro caratteristico profilo minerale. Il vigneto beneficia di una posizione privilegiata al punto d’incontro tra Côte de Nuits e Côte de Beaune, sui pendii della Montagne de Corton.

L’annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna, segnata da devastanti gelate primaverili che hanno ridotto sensibilmente le rese. Dopo un germogliamento precoce, le viti hanno subito gravi danni da gelo, con perdite importanti di produzione. L’estate successiva è stata più fresca e più secca rispetto agli anni precedenti, con l’invaiatura iniziata a metà agosto. Le condizioni autunnali hanno richiesto un monitoraggio quotidiano per determinare la data di vendemmia ottimale. Nonostante queste difficoltà, l’annata ha prodotto vini di notevole eleganza, con gradazioni alcoliche moderate e una freschezza insolita, privilegiando la finezza rispetto alla concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell’Aloxe-Corton Village 2021 sono state vendemmiate a mano in piccole cassette da 8 chilogrammi per preservare l’integrità degli acini. Dopo una doppia cernita—prima su un tavolo vibrante, poi manuale—le uve sono state completamente diraspate senza pigiatura. La fermentazione alcolica si è svolta con lieviti indigeni per sei-otto giorni, con pochissimi rimontaggi a cappello (pigeage) al fine di preservare la delicatezza e la finezza dei tannini. Il riempimento delle barrique è stato effettuato per gravità. La fermentazione malolattica è stata volutamente posticipata alla primavera successiva. L’affinamento è poi proseguito per dieci-venti mesi in barrique di rovere francese, sulle fecce fini senza travasi. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione per preservare tutta l’ampiezza della sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Pinot Noir