Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino intensa, impreziosita da delicati riflessi granato.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e ribes rosso. Con l'ossigenazione, rivela una splendida complessità attraverso note di violetta, spezie fini e un sottile tocco minerale.

Gusto
L'attacco è fresco ed elegante, sostenuto da una piacevole acidità naturale. Il palato offre una texture setosa insieme a tannini ampi e discreti. Il finale, notevolmente persistente, si sofferma su sapori di frutti rossi cotti, spezie e una mineralità gessosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente a carni bianche in salsa, pollame con panna e funghi o selvaggina da piuma. Si accompagna anche molto bene a carni rosse cotte lentamente, così come a formaggi stagionati come il brie o il gruyère.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Savigny-Les-Beaune "Village" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo averlo decantato per quindici-trenta minuti. Questo vino può essere gustato giovane, ma continuerà a evolversi favorevolmente, mantenendosi ottimo fino a circa il 2030.

L'eleganza e la mineralità di un vino di Savigny-Lès-Beaune

La tenuta

Fondata nel 1997, Domaine Nicolas Rossignol è una figura di riferimento in Borgogna. Quinta generazione di vignaioli della sua famiglia, Nicolas Rossignol è l'attuale proprietario e gestore di questa tenuta di 17 ettari, oggi con sede a Beaune. Forte della sua esperienza internazionale, ha instillato nella tenuta una filosofia incentrata su una viticoltura sostenibile, ispirata alla biodinamica e al rispetto dei cicli lunari. Domaine Nicolas Rossignol si distingue per il suo approccio a intervento minimo, alla ricerca della più pura autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Il terroir di Savigny-Les-Beaune si estende su pendii a un'altitudine compresa tra 250 e 400 metri. Questa denominazione beneficia di un complesso mosaico geologico, che combina calcare, marna bianca, argilla rossa e ghiaioni pietrosi. Queste condizioni uniche conferiscono alle uve una maturazione ottimale, preservando al contempo una grande finezza.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da un'estate particolarmente calda e secca, che ha portato a una vendemmia precoce iniziata già in agosto. Il ciclo vegetativo si è svolto in modo molto sano, senza pressioni parassitarie significative né perturbazioni climatiche, beneficiando di una pioggia salvifica arrivata al momento giusto per le vigne.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'attenta doppia selezione, le uve destinate al Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 fermentano grazie a lieviti indigeni. L'estrazione viene effettuata delicatamente tramite follatura o rimontaggio. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per dieci-venti mesi in botti di rovere, con una percentuale di legno nuovo che non supera mai la metà. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata fino alla primavera. Infine, l'imbottigliamento viene effettuato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Nero.