Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2014

Un vino Clos de la Roche potente ed elegante

La proprietà

Il Domaine Ponsot fu fondato nel 1872 da William Ponsot, all'epoca proprietario anche di Clos des Monts Luisants, ed è ancora oggi coltivato in monopolio. La parte basse di questo vigneto collinare, classificata nel 1936 come Grand Cru, è stata ribattezzata Clos de la Roche. Oggi la tenuta famigliare, di proprietà di Laurent, Rose-Marie, Catherine e Stéphanie Ponsot, offre vini eccezionali da queste due mitiche parcelle.

Il vigneto

Il Domaine Ponsot è il più grande proprietario del Clos de la Roche, con 3 ettari di terreno. Questo Clos borgognone deve il suo nome a una roccia enigmatica situata sulla collina di Morey-Saint-Denis, sopra le vigne del luogo chiamato "Pierre Virant", che sarebbe stata utilizzata, in epoca celtica, per riti sacrificali.

Il vino

Questa "Cuvée Vieilles Vignes" è un vino di Clos de la Roche, un Gran Cru ottenuto da viti di 65 anni coltivate su terreni argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano. Segue poi la diraspatura e fermentazione in tini di legno a temperatura controllata. Vengono utilizzati lieviti autoctoni. Il vino viene fatto invecchiare per 18 mesi in vecchie botti di rovere francese.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 del Domaine Ponsot

Degustazione

Grazie a un connubio eccezionale vegetale, un terroir d’eccezione e un know-how unico, questo vino è l'espressione stessa della filosofia della tenuta: produrre vini da invecchiamento di grande finezza ed eleganza.

Conservazione

Con il suo equilibrio e la sua precisione, questo vino di Borgogna continua la sua evoluzione per diversi anni di invecchiamento.