Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis Village "Cuvée des Grives" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Morey-Saint-Denis 2023 Domaine Ponsot

Degustazione

Colore
Di un rubino intenso e profondo, il colore rivela sottili nuance di carminio e granato.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note primarie di frutta fresca come ciliegia nera, mirtillo, ribes nero e ribes rosso. Delicati tocchi floreali di violetta e rosa selvatica arricchiscono questa espressione olfattiva.

Palato
Il palato offre un equilibrio dinamico tra una fine concentrazione tannica, un'acidità naturale e una struttura particolarmente raffinata. Priva di qualsiasi asperità, l'esperienza degustativa si distingue per la sua notevole persistenza e la sua complessità, che si sviluppa progressivamente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni arrosto, stufati o piatti a base di carne di maiale. Si sposa meravigliosamente anche con selvaggina brasata, piccione, pernice in salsa leggera o un taglio magro di manzo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità aromatica di questo Morey-Saint-Denis 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C.

L'espressione autentica del terroir di Morey-Saint-Denis di Domaine Ponsot

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot, Domaine Ponsot è un'istituzione storica situata nel cuore della Borgogna, in Francia. Con un'estensione di undici ettari, la tenuta è oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, affiancata dall'enologo Alexandre Abel. La tenuta si distingue per l'eccezionale concentrazione di vigne sui migliori terroir e per la sua filosofia minimalista. Certificata in agricoltura biodinamica dal 2014, questa casa familiare prosegue una competenza secolare per rivelare l'essenza stessa dei suoi terroir attraverso vini di grande purezza.

Il vigneto

Il vigneto di Morey-Saint-Denis prospera sui pendii calcarei giurassici della Côte de Nuits, a un'altitudine compresa tra 220 e 366 metri. Le vigne, con un'età media di cinquant'anni, beneficiano di un'alta densità di impianto che favorisce la concentrazione dell'uva. I suoli, composti da calcare, marne e depositi alluvionali, sono curati con la massima attenzione, con le parcelle più prestigiose arate con i cavalli per preservare la fragile struttura del terreno.

L'annata

L'annata è iniziata nel migliore dei modi, con una fioritura e un'allegagione molto favorevoli, che promettevano un raccolto generoso. Tuttavia, un'ondata di calore improvvisa e intensa ha colpito il vigneto poco prima della vendemmia. Di fronte a queste difficoltà climatiche, è stata effettuata una vendemmia verde in due riprese per controllare i rendimenti e garantire una concentrazione ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Morey-Saint-Denis 2023 segue una filosofia di intervento minimo. Dopo la diraspatura, la fermentazione è avviata da lieviti indigeni e dura circa tre settimane, scandita da follature e rimontaggi manuali. Il vino viene poi affinato in botti già utilizzate per diverse annate, di circa vent'anni, per un periodo da sedici a ventiquattro mesi. La fermentazione malolattica avviene in botte, senza travasi durante l'affinamento, preservando il contatto con le fecce fini.

Vitigno

100% Pinot Noir