Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Aligoté 2023 del Domaine Ramonet

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un giallo pallido e limpido, impreziosito da delicati riflessi verdolini tipici del suo vitigno.

Naso
Il bouquet si apre con bella espressività e unisce note di agrumi maturi, come il lime, a sentori di frutta a polpa bianca e fiori freschi. Delicati tocchi di mandorla e tè bianco arricchiscono questa raffinata tavolozza aromatica.

Palato
L'attacco è vivace e incisivo e rivela una trama seducente, con un'ampiezza superiore a quella tipica della sua denominazione. Sostenuto da un'acidità precisa e rinfrescante, il palato offre un equilibrio perfetto e si distende in un finale dritto e persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Grazie alla sua vivacità e alla sua complessità, questo vino bianco francese si abbina splendidamente ai frutti di mare, come ostriche o gamberi, e al pesce alla griglia accompagnato da una leggera salsa alle erbe. Saprà inoltre esaltare le carni bianche in salsa alla crema, un tradizionale jambon persillé o i formaggi freschi di capra.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo Bourgogne Aligoté 2023 a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

La vivacità e la complessità di un vino della Borgogna del Domaine Ramonet

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1930 da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet è una vera e propria istituzione con sede a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Borgogna. Costruita partendo da zero, questa tenuta di famiglia si è guadagnata una reputazione mondiale per i suoi grandi vini bianchi di terroir, pur mantenendo un approccio artigianale e discreto. Oggi la tenuta è guidata da Jean-Claude Ramonet, affiancato dalle figlie Anne-France e Clarisse. Perseguendo l'eccellenza su una ventina di ettari, il domaine produce cuvée rare e leggendarie, ricercate dagli appassionati di tutto il mondo per la loro straordinaria purezza e longevità.

Il vigneto

Questo vino della Borgogna nasce da vecchie viti di Aligoté piantate dal fondatore della tenuta su una parcella originariamente destinata allo Chardonnay. Questo patrimonio viticolo unico, sempre più raro a causa dei reimpianti, riceve le stesse cure agronomiche riservate ai più grandi cru della tenuta. Le rese contenute di queste vecchie viti danno uve di grande concentrazione.

L'annata

Il 2023 si è distinto come un'annata particolarmente calda e impegnativa. Segnato da temperature stagionali superiori alla media e da un marcato deficit idrico durante il ciclo vegetativo, questo millesimo ha visto anche una forte pressione delle malattie. Tali condizioni climatiche hanno determinato una maturazione disomogenea, che ha richiesto grande attenzione nella scelta della data di vendemmia e una rigorosa cernita degli acini per preservare la freschezza e la tensione caratteristiche del mosto.

Vinificazione e affinamento

Storicamente venduto ai négociant, il mosto di questa cuvée viene oggi vinificato e imbottigliato con cura nella tenuta. Elaborato con lo stesso rigore riservato ai grand cru del domaine, questo Bourgogne Aligoté 2023 riceve in cantina un'attenzione meticolosa per preservare tutta la purezza e la vivacità del suo frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Aligoté (100%).