Domaine Ramonet : Bourgogne Rouge 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Rouge 2022 del Domaine Ramonet

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia una splendida tonalità rubino di buona intensità.

Naso
Fresco e invitante, il naso sprigiona aromi di frutti rossi come ciliegia, lampone e fragola, esaltati da delicati tocchi di violetta, spezie dolci e sfumature terrose.

Bocca
Di bella concentrazione, il palato offre un equilibrio notevole. Dispiega sapori vibranti di frutti rossi, sostenuti da tannini di eccezionale finezza e da un'acidità vivace, per poi distendersi in un finale netto e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente alle carni bianche arrosto o alla griglia, così come al pollame, ad esempio pollo e anatra. È inoltre un accompagnamento ideale per piatti tradizionali come il coq au vin o il coniglio alla senape. La sua finezza gli consente di valorizzare salumi, terrine, piatti a base di funghi e formaggi a pasta molle di moderata intensità.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Rouge 2022 può essere apprezzato in gioventù per il suo frutto vibrante, ma possiede anche la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina. Sarà piacevole da degustare fino al 2030 circa.

L'eleganza e la purezza di un vino di Borgogna del Domaine Ramonet

La tenuta

Sebbene la storia della famiglia abbia avuto inizio alla fine degli anni Venti del Novecento, la società Domaine Jean-Claude Ramonet è stata fondata ufficialmente nel 2013. Situata a Chassagne-Montrachet, in Francia, questa tenuta borgognona si estende su circa 19,75 ettari. Oggi Jean-Claude Ramonet è proprietario e gestore della tenuta, affiancato dalle figlie Anne-France e Clarisse. Rinomato in tutto il mondo per i suoi vini bianchi e per il suo patrimonio di quattro Grands Crus, il Domaine Ramonet si distingue per il rispetto del terroir e per la capacità di produrre vini rossi di grande autenticità.

Il vigneto

Le uve di questo vino della Borgogna provengono da un'accurata selezione di parcelle della Côte de Beaune. Le viti godono di un'esposizione prevalentemente a sud-est e affondano le radici in suoli vari, composti principalmente da calcare e marna. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, vicina ai principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, privilegiando la lavorazione del suolo e la biodiversità. L'età media delle viti della tenuta è di circa 60 anni, il che si traduce in rese naturalmente basse e in acini di grande qualità.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono selezionati a mano prima di essere messi in vasca. La fermentazione di questo Bourgogne Rouge 2022 avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Per preservare la freschezza e la vivacità del frutto, l'estrazione è delicata, con follature e rimontaggi moderati. Il vino viene poi affinato per 10-12 mesi in botti neutre di rovere francese, una scelta deliberata per non mascherare l'espressione del terroir con sentori di legno.

Vitigno

100% Pinot Noir.