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Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 del Domaine Ramonet
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia una brillante veste rubino, con riflessi violacei in gioventù.
Naso
Il naso si apre su intensi aromi di frutti rossi come ciliegia, lampone e fragola. Acquista complessità con note di spezie dolci come noce moscata e chiodi di garofano, sostenute da una delicata vena minerale gessosa.
Palato
Ampio e generoso, il palato rivela una consistenza vellutata, sorretta da tannini fini e setosi. Una bella freschezza equilibra l'insieme e accompagna il vino verso un finale persistente, segnato da frutto e spezie.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si abbina idealmente a salumi pregiati, cosciotto d'agnello arrosto alle erbe delicate, verdure confit o un tagliere di formaggi a pasta semidura come il Saint-Nectaire.
Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio lo Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, servitelo a circa 16 °C dopo averlo decantato per una trentina di minuti. Questo vino può essere gustato fin da ora o conservato in cantina fino al 2037 circa.
La ricchezza e la finezza di uno Chassagne-Montrachet 1er cru del Domaine Ramonet
La tenuta
Fondato alla fine degli anni Venti da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet è un punto di riferimento imprescindibile in Francia e in Borgogna. Con sede a Chassagne-Montrachet, la tenuta si estende su circa 17 ettari. Da tempo rinomato per i suoi terroir eccezionali, il domaine è oggi guidato da Jean-Claude Ramonet, affiancato dalla nuova generazione rappresentata da Michael e Pierre-François. Le basse rese e le vecchie vigne consentono di produrre vini di grande purezza, fedeli al loro terroir.
Il vigneto
Lo storico climat del Clos Saint-Jean si trova a mezza costa, nel cuore della denominazione Chassagne-Montrachet. Questo terroir gode di un eccellente drenaggio ed è costituito da un mosaico di suoli argillo-calcarei, che uniscono terra rossa profonda, marne e ghiaia. Le vigne della tenuta, con un'età media di circa 60 anni, sono coltivate secondo pratiche sostenibili vicine alla biodinamica, con regolari lavorazioni del suolo per favorire la biodiversità.
L'annata
Il 2022 in Borgogna è generalmente descritto come un'annata calda e soleggiata. Queste condizioni meteorologiche favorevoli hanno portato a livelli di maturità elevati, dando vita ad acini ricchi e concentrati.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia è esclusivamente manuale ed è seguita da una rigorosa cernita. Per elaborare questo Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, le uve vengono diraspate e poi macerate delicatamente con follature e rimontaggi misurati, così da estrarre il colore e ammorbidire i tannini. Il vino affina poi sulle fecce fini per 12-15 mesi in fusti di rovere, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 25% e il 35%.
Vitigno
100% Pinot Nero
