Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Chassagne-Montrachet Village 2021 di Domaine Ramonet

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo paglierino da chiara a media, tipica dei bianchi di Borgogna a base di Chardonnay.

Naso

Il bouquet rivela una complessità aromatica segnata da frutti a polpa bianca, note di agrumi maturi e fiori bianchi. Sottili sfumature minerali richiamano il calcare tipico del terroir di Chassagne-Montrachet. All’apertura può emergere una nota mentolata o di pietra focaia, che si attenua progressivamente con l’aerazione, lasciando spazio a un ventaglio aromatico più ampio.

Bocca

Al palato, questo vino offre una struttura piena e raffinata. Aromi di agrumi e frutta a nocciolo—soprattutto pesca e albicocca—si accompagnano a tocchi di miele che suggeriscono la sottile influenza dell’affinamento in legno. Una viva acidità dona freschezza ed equilibrio, mentre la trama è ricca e generosa ma resta precisa e ben definita. Il finale è lungo ed elegante, unendo la mineralità del terroir a note fruttate e mielate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chassagne-Montrachet Village 2021 è l’abbinamento ideale per il pollame arrosto, in particolare pollo e tacchino. Si accompagna splendidamente anche a pesci bianchi alla griglia o al vapore, soprattutto se preparati con salse a base di limone. I frutti di mare, come scampi alla griglia o aragosta, offrono un abbinamento eccellente. Anche piatti a base di panna o burro, così come asparagi bianchi arrosto, armonizzano molto bene con questo vino.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet Village 2021 può essere gustato fin d’ora, offrendo al contempo il potenziale per evolvere in cantina per diversi anni. L’aerazione o la decantazione aiuta a rivelarne pienamente la complessità aromatica.

Un Chassagne-Montrachet Village che unisce mineralità e concentrazione borgognone

La tenuta

Fondata alla fine degli anni ’20 da Pierre Ramonet, Domaine Ramonet si è affermata come riferimento emblematico di Chassagne-Montrachet in Borgogna. Con sede al 4 place des noyers a Chassagne-Montrachet, la tenuta si estende oggi su circa 17 ettari, distribuiti in 24 diverse denominazioni nella Côte de Beaune. Dal 2014, Jean-Claude Ramonet guida la proprietà, portando avanti l’eredità di famiglia con il coinvolgimento della quarta generazione. La tenuta rimane interamente a conduzione familiare e indipendente, rinomata per i suoi eccezionali vini bianchi, che rappresentano il 70% della produzione, nonché per i suoi notevoli vini rossi. La filosofia della maison privilegia un’espressione autentica dei terroir attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione tradizionale a basso intervento.

Il vigneto

Il Chassagne-Montrachet Village proviene da parcelle situate nel comune di Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune. Le vigne crescono su suoli ricchi di calcare, con esposizioni a est e sud-est che garantiscono un soleggiamento ottimale. Queste condizioni geologiche e climatiche favoriscono la lenta maturazione dello Chardonnay, sviluppando la mineralità e la complessità che contraddistinguono i vini della tenuta. La gestione del vigneto privilegia pratiche sostenibili in linea con principi biologici e biodinamici, con vendemmia manuale e un rigoroso controllo delle rese per concentrare la qualità nelle uve.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è riconosciuta come equilibrata e di ottima qualità. L’anno è iniziato con un inverno segnato da un episodio di gelo insolitamente severo che ha colpito il vigneto francese. Una primavera più mite ha consentito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi particolarmente piovosi in giugno e luglio. Tra metà luglio e metà agosto si è osservata una marcata instabilità meteorologica. Nonostante queste condizioni contrastanti, l’annata 2021 ha dato vini di bella concentrazione e dal carattere distintivo.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Chassagne-Montrachet Village 2021 vengono raccolte a mano a perfetta maturità. La vinificazione inizia con una pressatura soffice, seguita dalla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una decantazione minima per mantenere le fecce fini naturali che contribuiscono alla trama e alla complessità del vino. Dopo la fermentazione alcolica, i vini vengono trasferiti in barrique di rovere francese per la fermentazione malolattica e l’affinamento. Per questo vino di livello village, l’impiego di legno nuovo è misurato per preservare l’espressione del frutto e del terroir. L’affinamento dura tra 12 e 18 mesi, permettendo al vino di sviluppare struttura e complessità. L’imbottigliamento avviene senza filtrazioni eccessive, preservando così l’integrità naturale del vino.

Vitigno

100% Chardonnay