Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village 2023 Jean Chartron

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità giallo pallido, che può assumere riflessi dorati a seconda di come si esprime il terroir.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta gialla e delicati tocchi floreali, sottolineati da una mineralità particolarmente caratteristica della denominazione.

Palato
L'attacco è vivace e teso. Il palato rivela poi deliziosi aromi di frutta e fiori bianchi, accompagnati da una spina dorsale minerale distintiva. L'insieme offre una struttura elegante, sostenuta da un'acidità rinfrescante che conferisce finezza ed eleganza fino a un finale magnificamente lungo.

Servizio e conservazione
Dotato di un ottimo potenziale di invecchiamento, questo Savigny-Les-Beaune Village 2023 può essere gustato da subito oppure conservato in cantina per essere apprezzato fino al 2031 circa.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare, come crostacei o pesce alla griglia e in padella. Come antipasto, esalta splendidamente una terrina di pesce, una tartaletta di trota o una sfoglia al salmone. È delizioso anche come aperitivo o accompagnato da formaggi di capra, così come formaggi a pasta dura come il Comté o il Gruyère.

L'eleganza e la rarità di un vino bianco di Savigny-Les-Beaune

La tenuta
Fondata nel 1859 da Jean-Édouard Dupard, la tenuta Jean Chartron è un nome storico della Borgogna, con sede nel cuore di Puligny-Montrachet. Oggi, la quinta generazione, rappresentata da Jean-Michel Chartron e dalla sorella Anne-Laure, gestisce questa proprietà di 14,5 ettari. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, praticando un'agricoltura biologica non certificata dal 2004, e per possedere tre prestigiosi clos monopole. Le competenze complementari di questo duo di fratelli permettono loro di rivelare con precisione la singolarità dei loro grandi terroir.

Il vigneto
Il Savigny-Les-Beaune bianco è una vera rarità, poiché rappresenta solo il 3,5% della produzione totale del villaggio. Le parcelle migliori si trovano all'estremità occidentale della denominazione, su suoli di calcare, marna e argilla spesso paragonati a quelli del celebre Corton-Charlemagne. Le vigne, con un'età media di circa 40 anni, beneficiano di un'esposizione est-sud-est e si trovano ad altitudini comprese tra 230 e 320 metri.

Vinificazione e affinamento
Elaborato nel rigoroso rispetto della tradizione borgognona, il Savigny-Les-Beaune Village 2023 è ottenuto da uve vendemmiate a mano. Dopo un'attenta pressatura e l'assemblaggio del mosto fiore e del mosto di pressatura, la fermentazione e l'affinamento avvengono nelle cantine della tenuta. Il vino riposa in barili di rovere francese, provenienti principalmente dalla foresta dell'Allier, per un periodo di 12-18 mesi, garantendo la piena conservazione della qualità della materia prima.

Vitigno
Chardonnay