Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 di Joseph Drouhin

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese si presenta con un colore rubino di bella intensità e grande profondità.

Naso
Potente e di grande raffinatezza, il bouquet si apre su aromi di ciliegia nera, prugna e frutti di bosco scuri. Acquista poi complessità con note di spezie, liquirizia e bergamotto, accompagnate da delicati tocchi tostati che ricordano il cioccolato fondente e il caffè.

Bocca
Ampio e polposo, il sorso rivela una trama morbida e vellutata, sostenuta da tannini maturi e da una vivace acidità che dona grande freschezza. L'equilibrio è notevole e conduce a un finale lungo e complesso, segnato da sfumature speziate e da un legno perfettamente integrato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grand cru si sposa magnificamente con carni rosse raffinate, come un filetto di manzo arrosto o un carré d'agnello in crosta di erbe aromatiche. Esalta inoltre la selvaggina da piuma, come l'anatra speziata o la faraona, soprattutto se servite con salse ridotte o funghi. Per quanto riguarda i formaggi, è l'abbinamento ideale per i formaggi a pasta dura cotta come il Comté o il Beaufort, ma anche per il Morbier.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023, servitelo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C. In gioventù si consiglia di decantarlo una o due ore prima della degustazione. Concepito per un lungo invecchiamento, questo vino raggiungerà il suo apice tra il 2038 e il 2043 circa e potrà evolvere fino al 2053 circa.

L'eleganza e la complessità di un grand cru di Gevrey-Chambertin firmato Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata a Beaune nel 1880 da un giovane di appena 22 anni, la Maison Joseph Drouhin è diventata un punto di riferimento imprescindibile in Borgogna. Questa azienda familiare, che oggi conta quasi 100 ettari di vigneti che si estendono dallo Chablis al Mâconnais, è guidata dalla quarta generazione. Frédéric Drouhin ne è l'attuale presidente e lavora a stretto contatto con i fratelli e la sorella. Pioniera nel rispetto dell'ambiente, la tenuta coltiva le sue vigne in biodinamica dalla fine degli anni Ottanta, sempre alla ricerca della finezza e dell'espressione autentica di ciascun terroir.

Il vigneto

Chambertin-Clos de Bèze è uno storico climat della Côte de Nuits, le cui origini risalgono al VII secolo, quando fu creato dai monaci dell'abbazia di Bèze. Situato nel comune di Gevrey-Chambertin, questo terroir d'eccezione si trova a un'altitudine compresa tra 270 e 280 metri, su un dolce pendio esposto a est. Le viti prosperano su suoli ben drenati, composti da argilla rossa, calcare e pietre frantumate. L'elevata densità di impianto spinge le radici a scendere in profondità in questo sottosuolo calcareo, favorendo la concentrazione delle uve.

L'annata

Il 2023 si colloca tra gli anni più caldi mai registrati nella regione, superando persino le temperature della stagione precedente. Nonostante il caldo intenso, il clima si è rivelato generoso, garantendo precipitazioni sufficienti a preservare le viti da un forte stress idrico. Queste condizioni favorevoli hanno permesso di ottenere rese regolari e una maturazione ottimale degli acini, che uniscono una bella ricchezza a una freschezza preservata.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette forate. La vinificazione prevede una percentuale di grappoli interi compresa tra il 20 e il 50%. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in piccoli tini aperti per due o tre settimane, scandita da follature e rimontaggi. Dopo una delicata pressatura con pressa verticale, il vino affina per 16-20 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 30% nuove, realizzate con doghe stagionate all'aria aperta per tre anni.

Vitigno

100% Pinot Noir