Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 di Joseph Drouhin

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità rosso rubino profonda, tipica di un giovane Pinot Noir proveniente da questo straordinario terroir.

Olfatto

Il naso rivela aromi potenti e raffinati che richiamano la ciliegia nera e il cioccolato fondente. Sottili sfumature di frutta secca e spezie completano questo bouquet complesso. Con il tempo, il profilo aromatico evolverà verso note di sottobosco, tartufo e liquirizia.

Palato

Al palato, il vino dispiega tannini al tempo stesso potenti e vellutati, offrendo un equilibrio perfetto tra estrazione e rotondità. Il finale si prolunga a lungo, riprendendo le note di ciliegia nera e liquirizia.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grand cru si abbina magnificamente a carni rosse raffinate, selvaggina e piatti brasati. Brilla anche accanto a coq au vin, tournedos o preparazioni a base di anatra. Con i formaggi, scegliete un Comté ben stagionato o un Époisses tradizionale. Anche i piatti a base di funghi o tartufo valorizzeranno questo vino eccezionale.

Servizio e conservazione

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato in una finestra ottimale di 15-20 anni, con un potenziale di invecchiamento che può estendersi fino a circa 30 anni in condizioni di conservazione adeguate.

Un grand cru elegante e strutturato della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin è cresciuta in quasi 150 anni fino a diventare una delle tenute più prestigiose della Borgogna. Oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia, con Frédéric Drouhin come Presidente e CEO e Véronique Boss-Drouhin come enologa e “custode del Palais Drouhin”, la Maison coltiva 100 ettari di vigneti distribuiti su 90 diverse appellations. Pioniera della viticoltura biologica e biodinamica già nel 1988, è oggi il più grande produttore biodinamico certificato della Borgogna.

Il vigneto

Chambertin-Clos de Bèze è uno dei siti più storici della Borgogna, con una storia documentata che risale all’anno 630, quando il Duca Amalgaire di Bassa Borgogna donò queste terre ai monaci dell’Abbaye de Bèze. Questo grand cru di 15,39 ettari si trova nella parte settentrionale della Côte de Nuits, nel comune di Gevrey-Chambertin. Il vigneto gode di un’esposizione a est con una pendenza moderata. I suoli sono composti da argille e calcari mescolati a pietre, ghiaia e argilla granulosa con sfumature rossastre, conferendo al vino il suo caratteristico profilo minerale.

L’annata

L’annata 2021 è stata segnata da condizioni eccezionalmente difficili in Borgogna, con gelate primaverili e forte pressione delle malattie che hanno ridotto sensibilmente le rese. Nonostante queste sfide, l’annata si distingue per uno stile armonioso ed elegante, con gradazioni alcoliche più moderate rispetto agli anni precedenti. Quest’anno ha permesso a frutto e freschezza di esprimersi pienamente, ripristinando un profilo borgognone classico. La severità dell’annata ha richiesto un rigoroso lavoro di selezione qualitativa in ogni fase.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 sono state raccolte a mano in piccole cassette perforate da 13 chilogrammi, con un meticoloso processo di cernita degli acini. La vinificazione ha impiegato tra il 20% e il 50% di grappoli interi, in base alla valutazione delle caratteristiche dell’annata. La fermentazione si è svolta per due o tre settimane in piccole vasche aperte, con lieviti indigeni e rimontaggi e follature regolari. Dopo la pressatura verticale con torchio tradizionale, l’affinamento è stato condotto in barrique di rovere francese per 16-20 mesi, di cui il 30% in legno nuovo. Degustazioni settimanali hanno guidato ogni intervento durante questo periodo.

Vitigno

100% Pinot Noir