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La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2019
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Descrizione
La freschezza e l'espressione aromatica di un vino Chablis Village
La proprietà
Fondata nel 1923 dall'Abbé Balitrand, La Chablisienne è il più grande produttore di vini di Chablis. Da Petit Chablis e Chablis a Chablis Premiers Crus e Chablis Grands Crus, senza dimenticare le annate del leggendario Château Grenouille, La Chablisienne produce una trentina di annate e crus diversi, permettendo agli amanti dei grandi vini di Borgogna di scoprire le molteplici personalità dei vini di Chablis.
Il vigneto
La cuvée 2019 "Les Vénérables" de La Chablisienne è un vino Chablis ottenuto da vigneti distribuiti in tutti i comuni della denominazione. Con un'età media di 50 anni, queste vecchie vigne sono piantate su terreni argillo-calcarei di Kimmeridgian.
Vinificazione e invecchiamento
La decantazione statica viene effettuata a freddo. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in tini. Questo Chablis Village viene affinato per circa 12 mesi sulle fecce fini, in tini e botti.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Village " Les Vénérables " 2019 de La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore oro bianco brillante.
Olfatto
Concentrato e delicato, il naso rivela con eleganza fragranze burrose e vanigliate dovute all'affinamento in legno, oltre a deliziose note di frutta bianca (pesca).
Gusto
Un attacco fresco e preciso è seguito da un palato dalla complessità irresistibile. Frutta matura, brioche, vaniglia... Sono tutti aromi che si combinano armoniosamente con una soave mineralità.
Abbinamento enogastronomico
Capesante cotte alla piastra o formaggi (formaggio di capra, brie al tartufo, Beaufort…) sono abbinamenti raffinati per questo vino bianco di Borgogna.
