La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Un Chablis Village che unisce freschezza e ricchezza aromatica

La tenuta

Fondata nel 1923 su iniziativa dell'Abbé Balitrand, la cantina cooperativa La Chablisienne è oggi affermata come principale produttrice di vini di Chablis. Da Petit Chablis ai Chablis Grands Crus, passando per Chablis e Chablis Premiers Crus, senza dimenticare le prestigiose cuvée del Château Grenouille, La Chablisienne propone circa trenta diverse cuvée e crus, offrendo agli appassionati l'opportunità di esplorare l'intera diversità dei vini di Chablis.

Il vigneto

La cuvée « Les Vénérables » proviene da vigne situate in tutta la denominazione Chablis. Queste vigne vecchie, con un'età media di 50 anni, prosperano su suoli calcareo-argillosi kimméridgiani tipici della regione.

Vinificazione e affinamento

Dopo la decantazione statica a freddo, le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasca. Questo Chablis Village viene quindi affinato per circa 12 mesi sulle fecce fini, sia in vasche che in botti, per conferire complessità e finezza.

Assemblaggio

100% Chardonnay.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Village « Les Vénérables » 2020 di La Chablisienne

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità dorata pallida esaltata da riflessi argentei, limpida e brillante.

Naso
Il primo naso svela sottili note legnose che ricordano pane tostato e nocciola, a cui si aggiungono, dopo ossigenazione, aromi fruttati e agrumati. Questo bouquet si distingue per la sua freschezza e eleganza.

Palato
Al palato l'attacco è vivace, caratterizzato da una piacevole freschezza e da un'espressiva mineralità. Il palato, al contempo equilibrato e ampio, rivela una densità piacevole. Il finale si prolunga con note di frutta secca, donando lunghezza e persistenza all'insieme.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino bianco della Borgogna si abbina magnificamente a sushi o a un tagliere di formaggi (Brillat Savarin, formaggio di capra fresco).