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La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020
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Descrizione
Un Chablis Village che unisce freschezza e ricchezza aromatica
La tenuta
Fondata nel 1923 su iniziativa dell'Abbé Balitrand, la cantina cooperativa La Chablisienne è oggi affermata come principale produttrice di vini di Chablis. Da Petit Chablis ai Chablis Grands Crus, passando per Chablis e Chablis Premiers Crus, senza dimenticare le prestigiose cuvée del Château Grenouille, La Chablisienne propone circa trenta diverse cuvée e crus, offrendo agli appassionati l'opportunità di esplorare l'intera diversità dei vini di Chablis.
Il vigneto
La cuvée « Les Vénérables » proviene da vigne situate in tutta la denominazione Chablis. Queste vigne vecchie, con un'età media di 50 anni, prosperano su suoli calcareo-argillosi kimméridgiani tipici della regione.
Vinificazione e affinamento
Dopo la decantazione statica a freddo, le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasca. Questo Chablis Village viene quindi affinato per circa 12 mesi sulle fecce fini, sia in vasche che in botti, per conferire complessità e finezza.
Assemblaggio
100% Chardonnay.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Village « Les Vénérables » 2020 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità dorata pallida esaltata da riflessi argentei, limpida e brillante.
Naso
Il primo naso svela sottili note legnose che ricordano pane tostato e nocciola, a cui si aggiungono, dopo ossigenazione, aromi fruttati e agrumati. Questo bouquet si distingue per la sua freschezza e eleganza.
Palato
Al palato l'attacco è vivace, caratterizzato da una piacevole freschezza e da un'espressiva mineralità. Il palato, al contempo equilibrato e ampio, rivela una densità piacevole. Il finale si prolunga con note di frutta secca, donando lunghezza e persistenza all'insieme.
Abbinamenti enogastronomici
Ideale come aperitivo, questo vino bianco della Borgogna si abbina magnificamente a sushi o a un tagliere di formaggi (Brillat Savarin, formaggio di capra fresco).
