Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Dom. Des Héritiers Louis Jadot 2020

Caratteristiche e note di degustazione di Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità giallo pallido con riflessi dorati, brillante e luminoso, caratteristico di un grande bianco di Borgogna proveniente da un'annata calda.

Naso

Il naso mostra una notevole complessità aromatica. Le prime note evocano frutti a polpa gialla come pesca e pera, accompagnati da sfumature di agrumi (pompelmo, limone). Il bouquet si arricchisce di profumi floreali di acacia e rosa, mentre gli aromi minerali di pietra bagnata e pietra focaia apportano una dimensione ulteriore. Tocchi speziati di pepe e anice, insieme a sottili note tostate e vanigliate derivanti dall'affinamento in barrique, completano questa tavolozza olfattiva.

Palato

Al palato, questo vino colpisce per la sua ricchezza e concentrazione, pur mantenendo una notevole precisione minerale. La texture è ampia e saporita, sostenuta da una bella acidità che ne struttura l'insieme. Il tenore alcolico del 13,5% contribuisce alla rotondità senza compromettere la freschezza. Il finale si distingue per la sua eccezionale lunghezza, in cui note minerali e acidità persistono con eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 si abbina magnificamente ai crostacei come scampi, astice o capesante. Accompagna inoltre brillantemente pesci nobili come rombo o orata, in particolare quando sono preparati con salse cremose o al burro. Anche carni bianche, animelle, foie gras nonché piatti a base di tartufi o funghi selvatici costituiscono ottimi abbinamenti. Verdure nobili come una vellutata di spinaci sublimeranno questo vino d'eccezione.

Servizio e conservazione

Il Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 può essere gustato fin d'ora ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2046 circa. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Un Chevalier-Montrachet Grand Cru che unisce potenza e mineralità

La tenuta

Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot si afferma come uno dei riferimenti imprescindibili della Borgogna. Con sede a Beaune, questa maison di négociant-éleveur gestisce oggi circa 270 ettari di vigneti distribuiti sui terroir più prestigiosi della Côte d'Or, del Mâconnais e del Beaujolais. Dal 1985 la tenuta appartiene alla famiglia Kopf, che ha preservato l'identità e i valori della maison. Da settembre 2022, Thomas Seiter ricopre la carica di presidente mentre Thibault Gagey, che rappresenta la terza generazione di questa famiglia all'interno dell'azienda, occupa la posizione di direttore generale. La Maison Louis Jadot si distingue per il suo impegno verso una viticoltura rispettosa, che esclude ogni diserbante chimico, e per la sua produzione esclusiva di vini provenienti da denominazioni di origine controllata.

Il vigneto

Chevalier-Montrachet rappresenta uno dei grands crus più prestigiosi della Borgogna, estendendosi su poco più di sette ettari sulle alture di Puligny-Montrachet. La parcella "Les Demoiselles", che copre mezzo ettaro, beneficia di un'esposizione sud-sud-est su pendii particolarmente ripidi. I suoli eccezionalmente gessosi, composti da calcare, gesso, argilla ed elementi silicei, conferiscono ai vini quella mineralità cristallina così caratteristica del sito. Questa parcella storica, che apparteneva agli antenati della famiglia Jadot prima di essere venduta nel 1846, fu riacquistata nel 1913. Il suo nome rende omaggio ad Adèle e Julie Voillot, le antenate che se ne presero cura nel XIX secolo.

L'annata

L'annata 2020 è caratterizzata da un anno particolarmente caldo in Borgogna, segnato da una generosa insolazione e da precipitazioni limitate durante le fasi cruciali della maturazione. Queste condizioni climatiche hanno favorito un'eccellente maturità fenolica delle uve Chardonnay, preservando al contempo l'acidità essenziale all'equilibrio dei grandi vini bianchi. La vendemmia si è svolta sensibilmente in anticipo rispetto alla media abituale, riflettendo la precocità del ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 inizia con una vendemmia manuale in piccole cassette, seguita da una rigorosa selezione degli acini. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta in botti provenienti dalla tonnelleria Cadus, di proprietà della Maison, grazie a lieviti indigeni. Circa un terzo delle botti utilizzate è nuovo, mentre il resto è costituito da botti di varie età. L'affinamento prosegue per quindici mesi sulle fecce fini, con regolari bâtonnage per arricchire la texture e sviluppare la complessità aromatica preservando al contempo la freschezza caratteristica del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay