Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Note di degustazione

Aspetto
Il vino rivela una tonalità dorata pallida e luminosa.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note affumicate e minerali, accompagnate da delicate sfumature floreali. All'aerazione, mostra una notevole complessità, con aromi di pera, frutti a nocciolo croccanti, fiori bianchi, pane tostato e iodio.

Palato
Strutturato e pieno, il palato conserva una grande freschezza grazie a un'acidità ben equilibrata. Sapori di vaniglia e pasta di mandorle si intrecciano con note linfatiche, conducendo a un finale lungo e persistente di notevole precisione minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente con capesante, aragosta Thermidor o pesci dalla carne delicata come rombo e orata. Si sposa inoltre meravigliosamente con pollame farcito al foie gras o con una selezione di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Grand Cru, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Dotato di un significativo potenziale di invecchiamento, inizierà a rivelarsi a partire dal 2027 e potrà essere conservato fino al 2048 circa.

La precisione minerale e la complessità di un vino bianco Chevalier-Montrachet

La tenuta

Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot è una figura emblematica della regione vinicola della Borgogna. Con sede a Beaune, la tenuta gestisce un vasto vigneto di circa 250 ettari distribuiti nelle appellation più prestigiose. Oggi di proprietà della famiglia americana Kopf e presieduta da Thomas Seiter, la tenuta si distingue per la sua etichetta caratteristica raffigurante l'immagine di Bacco e per il suo impegno ambientale, incarnato da una certificazione biologica ottenuta nel 2024 per le proprie parcelle.

Il vigneto

La parcella "Les Demoiselles", che si estende su 0,51 ettari, si trova all'interno dell'appellation Chevalier-Montrachet. Esposte a sud e sud-est, le vigne prosperano a un'altitudine compresa tra i 265 e i 290 metri. Il terroir poggia su un substrato geologico giurassico, caratterizzato da suoli fini e pietrosi noti come rendzine. Questi si sovrappongono a marne calcaree che garantiscono un drenaggio eccezionale e conferiscono al vino la sua spina dorsale minerale.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette. Dopo un'accurata cernita, le uve sono sottoposte a una pressatura delicata. La fermentazione avviene in botti di rovere, di cui un terzo nuove. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato di circa 15 mesi sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento, un metodo che favorisce la complessità della trama limitando l'ossidazione.

Vitigno

Chardonnay (100%).