Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021
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Recensioni e valutazioni
J. Suckling
Wine SpectatorDescrizione
Caratteristiche e note di degustazione di Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 di Louis Latour
Degustazione
Vista
Brillante, il colore mostra una splendida tonalità rubino.
Olfatto
Ribes nero, lampone e menta si intrecciano in un bouquet ricco e generoso.
Gusto
Il palato conquista con la sua texture setosa e note di liquirizia e nocciola tostata.
Abbinamenti gastronomici
Questo grand cru si abbina perfettamente a uno stufato di cervo o a una saltata di daina al pepe, servita con purè di sedano. Si sposa inoltre meravigliosamente con un Soumaintrain ben stagionato.
Servizio e invecchiamento
Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" dà il meglio di sé a una temperatura di 16-17°C. Questo vino da invecchiamento può evolvere armoniosamente fino al 2036 circa.
La ricchezza e la precisione di un vino rosso di Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1797 da Jean Latour a Beaune, Louis Latour affonda le sue radici in una tradizione familiare borgognona che risale al 1731. Ora guidata dall'undicesima generazione della famiglia Latour, la tenuta mantiene la consuetudine che vuole ogni capofamiglia chiamato Louis. Pioniere delle tecniche moderne di vinificazione già nel XIX secolo, il domaine coltiva vigneti eccezionali nella Côte de Beaune e nella Côte de Nuits. Le storiche cantine di Beaune conservano due secoli di savoir-faire enologico, unendo innovazione e rispetto per le tradizioni ancestrali.
Il vigneto
L'appellazione Chambertin si trova nel cuore dei Grands Crus della Côte de Nuits, su un terroir eccezionale rinomato per la sua unica ricchezza geologica. La famiglia Latour possiede 0,81 ettari in un unico appezzamento, più vicino a Latricières che a Clos de Bèze. Le vigne, con un'età media di 35 anni, affondano le radici in un sottosuolo argilloso bajociano ricoperto da suoli calcarei poco profondi mescolati a ghiaia e argilla.
Vinificazione e affinamento
La raccolta manuale precede la vinificazione tradizionale in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica completa. L'affinamento avviene per 10-12 mesi in barrique di rovere francese nuove al 100% provenienti dalla tonnellerie Louis Latour, con tostatura media, che conferiscono struttura e complessità al vino.
Vitigno
100% pinot nero.
