Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2010

Caratteristiche e note di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 di Louis Latour

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con un bel colore rubino intenso e sostenuto.

Naso
Il profilo aromatico rivela una grande ricchezza, combinando delicate note di ciliegia matura e sottobosco umido con aromi di caffè tostato, esaltati da un sottile tocco affumicato.

Bocca
Al palato, questo Grand Cru sviluppa una texture al tempo stesso generosa e leggera. Gli aromi di ciliegia occupano il centro della scena durante la degustazione, estendendosi verso un finale delicatamente legnoso ravvivato da sfumature speziate di pepe.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina perfettamente con carni di selvaggina, come una daube di cervo o una cosciotto di daina scottato al pepe servito con purea di sedano rapa. Valorizzerà inoltre un formaggio dal carattere deciso come il Soumaintrain.

Un Grand Cru di Borgogna ricco e complesso

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1797 ad Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour si è affermata come un riferimento imprescindibile in Borgogna. Questa tenuta familiare e indipendente gestisce un notevole vigneto di 48 ettari, di cui 27 ettari classificati Grand Cru, il che ne fa la più grande proprietà di questo rango nella regione. Oggi la dodicesima generazione ne assicura la continuità, in particolare con Eléonore Latour alla guida del marchio. Impegnata in un approccio viticolo sostenibile e rispettoso dei terroir, la Maison si distingue per il suo savoir-faire secolare e per la sua bottaia, che garantiscono la qualità costante dei suoi vini.

Il vigneto
Il vigneto del Latricières-Chambertin si estende su un emblematico appezzamento di 7,4 ettari, situato a sud del prestigioso Chambertin, nella Côte de Nuits. Lavorate sin dal 1508 su un dolce pendio, le viti, di un'età media di circa 40 anni, crescono su un suolo poco profondo e sassoso. Questo terroir singolare, composto da un substrato calcareo unito a gesso, ghiaia e argilla, favorisce un rapido radicamento fino alla roccia madre. Le rese sono mantenute intorno ai 35 ettolitri per ettaro e le uve vengono vendemmiate esclusivamente a mano.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 inizia con una fermentazione tradizionale condotta in tini aperti, completata da una fermentazione malolattica integrale. Il vino viene poi accuratamente affinato per 10-12 mesi, interamente in barrique di rovere francese nuove al 100%, realizzate dalla bottaia Louis Latour con una tostatura media, conferendo così una bella armonia strutturale alla cuvée.

Vitigno
100% Pinot Noir