Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2011

Caratteristiche e note di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 di Louis Latour

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con una veste rubino profonda e intensa.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e fonde eleganti note di ciliegia matura e sottobosco con sentori di caffè, il tutto sottolineato da un delicato tocco affumicato.

Bocca
Al palato, questo Grand Cru offre una texture al contempo golosa e ariosa. Gli aromi di ciliegia dominano la degustazione, prolungandosi in un finale sottilmente legnoso, impreziosito da note pepate.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente con le carni di selvaggina, come uno spezzatino di cervo o un saltato di daina al pepe servito con purè di sedano rapa. Esalterà inoltre un formaggio di carattere come il Soumaintrain.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Latricières-Chambertin Grand Cru 2011, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17 °C. Dotato di un grande potenziale di invecchiamento, questo vino potrà essere degustato almeno fino al 2026.

L'eleganza di un Grand Cru di Borgogna firmato Louis Latour sul terroir di Latricières-Chambertin

La tenuta
Ufficialmente fondata nel 1797 ad Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour è una vera istituzione della Borgogna. Questa tenuta familiare indipendente gestisce uno straordinario vigneto di 48 ettari, di cui 27 ettari classificati Grand Cru, che rappresentano la più estesa proprietà di questo tipo nella regione. Oggi è la dodicesima generazione a portare avanti questa eredità, in particolare con Eléonore Latour, nominata alla guida del marchio. Impegnata in una viticoltura sostenibile e rispettosa dei suoli, la tenuta si distingue per il suo savoir-faire storico e per la propria tonnellerie, garanzia dell'eccellenza delle sue cuvée.

Il vigneto
Il vigneto di Latricières-Chambertin si estende su una storica parcella di 7,4 ettari situata a sud del celebre Chambertin, nella regione della Côte de Nuits. Coltivate fin dal 1508 su un dolce pendio, le viti, di un'età media di 40 anni, prosperano su un suolo sassoso e poco profondo. Questo terroir unico, composto da una base calcarea mista a gesso, ghiaia e argilla, permette alle radici di raggiungere rapidamente la roccia madre. Le rese sono mantenute sotto controllo intorno ai 35 ettolitri per ettaro e la vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 inizia con una fermentazione tradizionale in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica portata a termine al 100%. Il vino beneficia poi di un attento affinamento della durata di 10-12 mesi. Questa fase si svolge interamente in barriques di rovere francese nuove al 100%, realizzate dalla tonnellerie Louis Latour con una tostatura media, conferendo così una struttura armoniosa alla cuvée.

Vitigno
100% Pinot Noir