Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Caratteristiche e note di degustazione del Latricières-Chambertin Grand cru 2016 di Louis Latour

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un bellissimo colore rubino scuro.

Naso
Il bouquet mostra una bella complessità con aromi empireumatici, sottilmente sottolineati da note di liquirizia.

Palato
Dotato di una superba ampiezza, il palato esprime deliziosi sapori di ribes nero e liquirizia, accompagnati da delicate sfumature di sottobosco.

Abbinamenti gastronomici

Questo Grand Cru valorizzerà piatti di carattere come uno spezzatino di cervo, una cerva saltata accompagnata da purea di sedano rapa, oppure un formaggio distintivo come il Soumaintrain. Più in generale, si abbinerà meravigliosamente con la selvaggina.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Latricières-Chambertin Grand cru 2016, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Con un grande potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato e gustato fino al 2031 circa.

L'eleganza di un Grand Cru di Borgogna firmato Louis Latour

La tenuta

Fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è una vera e propria istituzione in Borgogna. Storicamente con sede ad Aloxe-Corton, questa tenuta familiare indipendente coltiva un vigneto di circa 48 ettari, di cui 27 classificati come Grand Cru, che rappresentano la più vasta superficie di questo rango nella Côte d'Or. Oggi guidata da Florent Latour, della dodicesima generazione, la maison porta avanti un savoir-faire consolidato nel tempo, impegnandosi con forza in una viticoltura sostenibile. La tenuta si distingue per la sua capacità di esprimere fedelmente la ricchezza e la diversità dei più bei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Il Climat Latricières-Chambertin si trova nella prestigiosa Côte de Nuits, nel villaggio di Gevrey-Chambertin, immediatamente a sud del celebre cru Chambertin. Questo terroir unico poggia su suoli poco profondi e sassosi, dove il substrato calcareo affiora rapidamente, completato da calce, ghiaia e argilla. Questo Grand Cru è rinomato per la produzione di vini leggermente più leggeri rispetto al suo illustre vicino, pur condividendone il carattere. Le viti, con un'età media di 40 anni, sono curate con grande attenzione, con uve raccolte esclusivamente a mano e rese contenute intorno ai 35 hl/ha.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Latricières-Chambertin Grand cru 2016 inizia con una fermentazione tradizionale condotta in tini aperti. Dopo una fermentazione malolattica al 100%, il vino beneficia di un attento affinamento della durata di 10-12 mesi. Questa fase cruciale si svolge in barrique nuove di rovere francese a tostatura media, realizzate con la massima cura dalla bottaia di proprietà di Louis Latour.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.