Méo-Camuzet : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 di Méo-Camuzet

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità giallo dorato pallido, luminosa e brillante.

Naso

Il naso è particolarmente affascinante ed espressivo, e rivela aromi di agrumi freschi come limone e lime. Emergono delicate note floreali di fiori bianchi, gelsomino e tiglio, accompagnate da sfumature di frutta secca. La spiccata mineralità riflette il terroir calcareo da cui proviene questo vino bianco.

Palato

L'attacco è vivace e fresco, sostenuto da una bella mineralità che offre una base vibrante. Il centro bocca è pieno, rotondo e generoso, con un'acidità perfettamente equilibrata. Il finale offre una persistenza notevole, che consente alla freschezza e alla struttura di questo bianco di Borgogna di esprimersi pienamente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 si abbina idealmente a crostacei e frutti di mare, in particolare ostriche, cozze e gamberi saltati in padella. Si sposa inoltre magnificamente con piatti delicati di pesce come la sogliola alla mugnaia con spinaci e finferli, così come con formaggi freschi e leggeri. Questo vino bianco può essere apprezzato anche come aperitivo.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Si consiglia di aprire la bottiglia due ore prima o di decantarlo per apprezzarne appieno gli aromi. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma qualche anno di invecchiamento gli permetterà di raggiungere un equilibrio ottimale. La sua finestra di degustazione ideale è stimata tra il 2024 e il 2029 circa, con un potenziale di conservazione che si estende fino al 2031 circa, in condizioni di stoccaggio adeguate.

Un bianco minerale e fresco delle Hautes-Côtes de Nuits firmato Méo-Camuzet

La tenuta

Il Domaine Méo-Camuzet affonda le sue origini nei primi anni del Novecento con Étienne Camuzet, viticoltore e deputato della Côte-d'Or, che avviò la creazione delle Appellations d'Origine nel 1919. Trasmessa a Jean Méo nel 1959, la tenuta assunse ufficialmente il nome Méo-Camuzet nel 1981. Dal 1989, Jean-Nicolas Méo guida questa proprietà familiare a Vosne-Romanée, in Borgogna, coltivando oggi circa 21 ettari di vigneto. Formatosi sotto la guida di Henri Jayer, figura leggendaria della viticoltura borgognona, Jean-Nicolas porta avanti una filosofia viticola esigente che privilegia la limitazione delle rese e una vinificazione con il minimo intervento. Il domaine è rinomato per i suoi grand cru e premier cru della Côte de Nuits, nonché per il suo approccio sostenibile alla gestione del vigneto, strettamente allineato alle pratiche biologiche.

Il vigneto

Il Clos Saint-Philibert è un monopole esclusivo del Domaine Méo-Camuzet. Questa parcella di 3,5 ettari si trova a 300 metri dagli Échezeaux, nel comune di Flagey-Échezeaux, a un'altitudine di circa 380 metri. Il vigneto beneficia di un dolce pendio particolarmente favorevole, esposto a sud-est. Il suolo sottile, argilloso-calcareo, è ricoperto da uno strato di pietre che favorisce una forte riverberazione termica. Questa caratteristica distintiva, unita all'altitudine elevata, consente un periodo di maturazione più lungo rispetto alla Côte stessa. Le viti di Chardonnay, piantate all'inizio degli anni '90, affondano le radici in profondità in questo terroir per trarne i nutrienti, conferendo al vino una bella mineralità e una freschezza notevole.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da un episodio di gelate invernali di rara intensità che ha colpito l'intero vigneto francese. La primavera ha poi portato condizioni più miti, consentendo la fioritura alla fine di maggio. Giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da un'instabilità meteorologica tra metà luglio e metà agosto. Queste condizioni climatiche hanno dato origine a vini caratterizzati dalla loro freschezza e tensione, con una bella acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 è vendemmiato a mano. La fermentazione alcolica tradizionale avviene in botti con regolare bâtonnage delle fecce, condotta lentamente per esaltare la ricchezza del vino. L'affinamento, relativamente breve, si svolge in botti del legno più pregiato per preservare tutta la freschezza e la mineralità caratteristiche di questo terroir d'alta quota. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica sistematica, consentendo una sedimentazione naturale.

Vitigno

Chardonnay (100%)