Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2016

La pienezza e la ricchezza aromatica di un eccezionale Puligny-Montrachet 1er Cru

La proprietà

La storia della bella casa di Vincent Girardin è iniziata nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin, nato in una famiglia di viticoltori dal XVII secolo, inizia la sua attività di viticoltore con i due ettari di vigna ereditati dai suoi genitori. Appassionato viticoltore nel cuore, Vincent Girardin si è fatto rapidamente un nome tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato da allora uno dei migliori riferimenti della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali dei Premiers Crus e Grands Crus intorno a Meursault e Puligny-Montrachet.

Il vigneto

La parcella da cui proviene il Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2016 di Vincent Girardin si trova nel villaggio di Puligny Montrachet, nel sud della Côte de Beaune. Les Combettes" si trova tra i villaggi di Meursault e Puligny-Montrachet. Le viti di 55 anni sono piantate su un terreno povero, pietroso, argilloso e calcareo esposto a est.

Vinificazione e invecchiamento

L'uva viene raccolta a mano e poi selezionata e viene pressata delicatamente per favorire l'estrazione del succo. I mosti sono leggermente assestati prima di essere messi in botti di rovere da 228 litri (circa il 15% di legno nuovo). La fermentazione avviene in botti con lieviti naturali.

Il vino è invecchiato sulle sue fecce fini per 18 mesi in botti di rovere. I vini vengono assemblati in tini un mese prima dell'imbottigliamento, poi affinati e leggermente filtrati secondo il calendario lunare.

Vincent Girardin cerca di esprimere attraverso i suoi vini la giusta maturità del frutto. Durante il processo di maturazione non viene effettuata alcuna agitazione delle fecce.

Assemblaggio

Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2016 di Vincent Girardin è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2016 di Vincent Girardin sedurrà gli amanti dei grandi vini bianchi di Borgogna con la sua pienezza e ricchezza aromatica. Una formidabile acidità ed equilibrio si rivelano attraverso sapori portati da albicocca, pesca, agrumi e tocchi di frutta esotica.

Abbinamento di cibo e vino

Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2016 di Vincent Girardin è il compagno ideale per i piatti di pesce, soprattutto quelli cucinati in salsa o al burro, per un momento deliziosamente gourmet.

Servizio

Per apprezzare al meglio questo vino Puligny-Montrachet, si raccomanda di servirlo ad una temperatura di 12°C.