Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses Village 2021 di Olivier Leflaive

Degustazione

Olfatto
Il naso mescola fragranze di biancospino e acacia che, con l'aerazione, evolvono verso l'ambra, il miele e le spezie.

Gusto
Il palato è vivace e armonioso.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 10 e 12°C.

Conservazione

Questo vino può riposare in cantina fino al 2028.

Abbinamenti enogastronomici

Costolette di maiale alla senape, cosce di faraona o del formaggio Bleu de Bresse sono abbinamenti raffinati per questa cuvée.

Un vino bianco di Borgogna pieno di freschezza e complessità

La proprietà

Stabilito a Puligny-Montrachet dal 1635, il Domaine Olivier Leflaive ha saputo perpetuare la tradizione dei grandi vini di Borgogna offrendo una delle più belle espressioni dello chardonnay al mondo. Alla guida di una tenuta imperdibile in Borgogna, Olivier Leflaive si è imposto come una figura emblematica della Côte de Beaune. Costruito con pazienza, il vigneto di Olivier Leflaive si estende oggi su 17 ettari di vigne situate sui più grandi terroirs della Borgogna.

Il vigneto

Questo Pernand-Vergelesses Village 2021 proviene da una selezione di vigneti situati sui terroirs di Frétille, Sous les Cloux, les Courbettes e Les Pins. Con un'età media di 36 anni, le vigne riposano su suoli argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia manuale viene seguita da una pressatura in grappoli interi e pigiati (50% di ciascuno). L'affinamento di 12 mesi (di cui 5 mesi in massa) avviene in barriques (di cui il 18% nuove).

Assemblaggio

Chardonnay 100%