Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2018

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard 1er Cru "Epenots" 2018 di Olivier Leflaive

Degustazione

Naso
Sottile e fresco, il naso rivela eleganti aromi di frutti neri come mora e mirtillo, accompagnati da note di amarena e un tocco speziato che ricorda il pepe.

Bocca
Con una struttura al tempo stesso solida e molto raffinata, il palato si distingue per la sua tenerezza e il suo profilo aereo. I tannini delicati sono perfettamente equilibrati con i sapori fruttati e speziati, offrendo una texture elegante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni rosse come il filetto di manzo o i tournedos con salsa alla crema, così come alla spalla di agnello. Si accompagna magnificamente anche alla selvaggina (bistecca di cervo, quaglia ripiena) e a formaggi di carattere come Comté, Époisses o Munster.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di decantarlo un'ora prima di servirlo e di servirlo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolversi fino al 2033 circa.

La finezza e la struttura di un Pommard Premier Cru

La tenuta

Fondata nel 1984 da Olivier Leflaive, la maison Olivier Leflaive Frères si trova in Francia, nel cuore della Borgogna, nel villaggio di Puligny-Montrachet. Pioniera di un modello di négociant "alta sartoria", la tenuta acquista uve per vinificarle con il medesimo rigore applicato ai frutti delle proprie vigne. Oggi guidata da Jean Soubeyrand, la maison si fonda su valori di condivisione e di viticoltura responsabile per l'ambiente, certificata Alto Valore Ambientale. È rinomata per la costanza dei suoi vini, elaborati dall'enologo Franck Grux.

Il vigneto

Questo vino è prodotto con uve coltivate nel settore dei Grands Epenots, un terroir storico della Côte de Beaune. Questo climat di 25,54 ettari dell'appellazione Pommard si estende su suoli argillo-calcarei dolcemente in pendenza, a un'altitudine compresa tra 250 e 300 metri. Le vigne, con un'età media di circa quarant'anni, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile. La vendemmia è effettuata interamente a mano per preservare la qualità degli acini.

L'annata

Descritta come un'annata da sogno, il 2018 ha beneficiato di un inverno particolarmente piovoso, che ha permesso ai suoli di accumulare eccellenti riserve d'acqua. La primavera mite ha favorito una fioritura perfetta. L'estate che è seguita è stata calda e secca, senza alcun evento meteorologico rilevante, portando a una vendemmia di uve perfettamente sane tra la fine di agosto e la metà di settembre.

Vinificazione e invecchiamento

All'arrivo in cantina, le uve vengono accuratamente selezionate e diraspate al 100%. La fermentazione alcolica avviene in tini aperti con un periodo di macerazione di ventidue giorni. Il vino subisce quindi un periodo totale di invecchiamento di diciassette mesi, che comprende un passaggio in botti di rovere (30% di legno nuovo) e cinque mesi di assemblaggio in vasche d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% pinot nero