Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay 1er cru "Passetemps" 2020 di Olivier Leflaive

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 17 e 19°C.

Conservazione

Questo vino può attendere in cantina fino al 2029 circa.

La finezza e la struttura aromatica di un vino rosso di Borgogna

La proprietà

Stabilito a Puligny-Montrachet dal 1635, il Domaine Olivier Leflaive ha saputo perpetuare la tradizione dei grandi vini di Borgogna offrendo una delle più belle espressioni del chardonnay al mondo. Alla guida di una tenuta imperdibile della Borgogna, Olivier Leflaive si è imposto come una figura emblematica della Côte de Beaune. Pazientemente costituito, il vigneto di Olivier Leflaive si estende oggi su 17 ettari di vigne situate sui più grandi terroir della Borgogna.

Il vigneto

Questo "Passetemps" 2020 è un vino di Santenay 1er cru proveniente da un vigneto di 11,46 ettari le cui vigne dall'età media di 30 anni sono piantate su terreni bruni calcarei composti da argille blu.

L'annata

L'annata 2020 ha registrato un anticipo record, con lo sboccio delle prime gemme tre settimane prima del previsto e una vendemmia avvenuta nel mese di agosto. Le alte temperature e la mancanza di precipitazioni hanno portato a un significativo deficit idrico e all'evapotraspirazione nei mesi di luglio e agosto. Tuttavia, l'assenza di piogge ha garantito uno stato di salute delle uve molto soddisfacente, che ha portato a un notevole equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, l'uva è completamente diraspata. La fermentazione alcolica avviene in vasca aperta. Il periodo in vasca dura 19 giorni. L'affinamento di 16 mesi (di cui 4 mesi di assemblaggio in massa) avviene esclusivamente in barrique (di cui il 30% nuove).

Assemblaggio

Pinot nero 100%