Olivier Leflaive : Santenay Village 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay Village 2021 di Olivier Leflaive

Degustazione

Olfatto
Il naso colpisce per la sua freschezza e la sua intensa trama fruttata.

Gusto
Il palato combina equilibrio e vivacità durante tutta la degustazione.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 17 e 19°C.

Conservazione

Disponibile alla degustazione da subito, questo vino può attendere in cantina fino al 2026 per sviluppare l'intera gamma di aromi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente con lumache al prezzemolo.

La vivacità e la ricchezza di un vino rosso della Borgogna

La proprietà

Stabilita a Puligny-Montrachet dal 1635, la famiglia Leflaive ha saputo perpetuare la tradizione dei grandi vini della Borgogna offrendo una delle più belle espressioni del chardonnay al mondo. Alla guida di una tenuta indispensabile in Borgogna, Olivier Leflaive si è affermato come una figura emblematica della Côte de Beaune. Olivier Leflaive nasce nel 1945, quando la sua famiglia possiede un vigneto esteso su una ventina di ettari. Dopo aver preso le redini dell'azienda di famiglia, Olivier Leflaive fonda nel 1985 Olivier Leflaive Frères, la sua propria società di affinamento e vinificazione, segnando la nascita di un commercio di vini della Borgogna di alta qualità.

Il vigneto

Questo vino di Santenay è prodotto da una selezione di diversi vigneti le cui viti, dall'età media di 40 anni, riposano su terreni argillosi-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

I grappoli vengono raccolti a mano e sottoposti a una rigorosa selezione per conservare solo quelli di qualità e maturità ottimali. Segue una diraspatura totale. La fermentazione alcolica viene eseguita in vasca aperta. Il periodo in vasa dura 20 giorni. L'affinamento, della durata di 16 mesi (di cui 4 mesi di assemblaggio in massa), avviene in barriques di rovere (di cui il 25% nuove).

Assemblaggio

Pinot nero 100%