Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020

Note di Degustazione e Consigli per il Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 di Pierre Girardin

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela un colore rosso rubino intenso e profondo, tipico dell'appellazione Pommard.

Naso

Il naso svela un bouquet complesso e profondo che esprime aromi di ribes nero, mora e carni affumicate. Con l'ossigenazione emergono note di ciliegia nera, prugna e ribes nero, accompagnate da sottili sfumature di menta e spezie. Note minerali e di grafite completano questa raffinata tavolozza aromatica.

Bocca

Al palato, questo vino seduce con la sua texture setosa e tannini straordinariamente eleganti e levigati. Rivela una struttura piena e avvolgente, sostenuta da frutti scuri concentrati e da un'acidità ben equilibrata che apporta freschezza e vivacità. Il finale persiste a lungo, lasciando impressioni durature di frutta scura e mineralità.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 si abbina perfettamente a pollame arrosto come anatra o oca, così come a preparazioni di selvaggina da piuma. Si accompagna magnificamente anche a carni rosse brasate, carré d'agnello e formaggi a crosta lavata come l'Époisses o il Langres. Anche i piatti a base di funghi creano un abbinamento armonioso.

Servizio e Conservazione

Questo Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 può essere gustato da subito, ma ha il potenziale per invecchiare fino al 2045 circa.

Un Pommard Premier Cru Elegante e Setoso firmato Pierre Girardin

La Tenuta

Fondato a Meursault nel 2017, il Domaine Pierre Girardin è gestito da Pierre-Vincent Girardin, giovane vignaiolo che rappresenta la tredicesima generazione della sua famiglia in Borgogna. Ad appena 19 anni, all'epoca della sua prima vendemmia, Pierre ha ereditato dal padre Vincent 4,5 ettari di prestigiose parcelle situate a Pommard, Volnay e Meursault. Oggi la tenuta si estende su circa 7,3 ettari e opera secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Pierre Girardin si è rapidamente affermato come uno dei talenti più promettenti della Côte de Beaune, grazie alla sua filosofia vinicola minimalista volta a esprimere la purezza dei terroir della Borgogna.

Il Vigneto

Il Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" proviene da uno dei climat più prestigiosi dell'appellazione, situato nella parte settentrionale della zona premier cru, vicino al confine con Beaune. Questo vigneto di circa 25 ettari riposa su suoli argillo-calcarei con predominanza di calcare, che conferisce ai vini eleganza e finezza. Le vigne, con più di 50 anni di età e piantate in questi suoli ricchi di ferro, beneficiano di un'esposizione favorevole e di un sottosuolo leggermente più asciutto rispetto ad altre parcelle di Pommard, contribuendo a vini di grande delicatezza.

L'Annata

L'annata 2020 in Borgogna si è svolta in condizioni relativamente equilibrate, senza le ondate di calore estreme o gli imprevisti climatici che hanno segnato alcune annate recenti. Questo millesimo ha permesso ai vignaioli di raccogliere uve di eccellente qualità, con una maturazione armoniosa.

Vinificazione e Affinamento

Per elaborare questo Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020, Pierre Girardin ha effettuato una rigorosa selezione manuale delle uve al momento della vendemmia. La vinificazione è stata realizzata con il 100% di grappoli interi, seguita da una fermentazione con lieviti indigeni secondo un approccio non interventista. Il vino è stato quindi affinato per circa 12 mesi in barrique di rovere, di cui il 50% nuove, prima di trascorrere quattro mesi in serbatoi di acciaio inossidabile per la stabilizzazione. L'imbottigliamento è stato effettuato senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservare l'integrità e l'espressione naturale del vino.

Vitigno

100% Pinot Nero