Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 Pierre Girardin

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino chiaro, luminosa e delicata, con una bella trasparenza.

Olfatto
Con grande eleganza, il naso si apre con aromi floreali di peonia e note di ciliegia fresca. Con l'ossigenazione, emergono sottili tocchi erbacei e una delicata sapidità minerale.

Gusto
L'attacco è preciso e raffinato, sostenuto da una piacevole freschezza con accenti agrumati. Il centro bocca offre una bella concentrazione di frutti rossi (lampone, ciliegia, ribes rosso) sostenuta da una struttura minerale. I tannini sono setosi e raffinati, conducendo verso un finale lungo, complesso e sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbinerà magnificamente a carni rosse grigliate o arrosto, come una pregiata costata di manzo. Esalterà anche il pollame arrosto, la selvaggina da piuma come anatra o fagiano, così come formaggi di carattere come l'Époisses o un Comté ben stagionato.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino di Pommard

La tenuta

Tredicesima generazione di un'illustre famiglia di vignaioli in Borgogna, Pierre-Vincent Girardin ha fondato la propria tenuta nel 2017, all'età di 21 anni. Con sede a Meursault, la tenuta si estende oggi su circa 13 ettari. Considerato uno dei talenti più promettenti della sua generazione, Pierre Girardin si distingue per il suo approccio a minimo intervento, che privilegia l'espressione autentica del terroir. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica, dove ogni intervento è meticolosamente guidato dal calendario lunare.

Il vigneto

Situato nella parte settentrionale della denominazione Pommard, il celebre Climat di Les Grands Epenots riposa su suoli argillo-calcarei ben drenati e ricchi di minerali. Esposte a sud e sud-est, a un'altitudine compresa tra i 240 e i 380 metri, le vigne beneficiano di un'esposizione solare ottimale. Le parcelle della tenuta, costituite da filari molto lunghi di circa 400 metri, ospitano vecchie vigne di circa cinquant'anni. Le loro radici profonde estraggono la quintessenza di questo terroir calcareo, offrendo uve di notevole concentrazione.

L'annata

Il 2022 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli in Francia. Una primavera e un'estate molto soleggiate hanno favorito uno sviluppo vegetativo ideale, senza stress idrico né calore eccessivo. Queste condizioni ottimali hanno permesso di raccogliere, durante le prime due settimane di settembre, uve in perfetto stato di salute, che uniscono una perfetta maturità fisiologica a un bell'equilibrio.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 inizia con una vendemmia manuale e una rigorosa selezione. La vinificazione viene effettuata al 100% con grappoli interi, seguendo una filosofia di infusione delicata piuttosto che di estrazione. La fermentazione avviene a bassa temperatura (16-17°C) per circa dieci giorni, con leggeri rimontaggi e senza follature. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere francese (30-50% di legno nuovo), prima di riposare in vasche di acciaio inox per quattro-otto mesi. L'imbottigliamento, senza chiarificazione né filtrazione, è guidato dai cicli lunari.

Vitigno

100% Pinot Nero