Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montrachet Grand Cru 2021 di Remoissenet Père et Fils

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo pallido con riflessi dorati e verdi, che rispecchiano la giovinezza e la vitalità di questo grand cru. La sua brillantezza e limpidezza richiamano l’eleganza distintiva delle annate fresche di Borgogna.

Naso

Il naso rivela una notevole intensità aromatica, dominata da note floreali di acacia, biancospino e caprifoglio. Si uniscono profumi di frutti maturi a polpa bianca come pera e pesca bianca, insieme a sfumature agrumate di scorza di limone. Sullo sfondo emergono tocchi minerali che evocano calcare e gesso, mentre delicate note di anice, finocchio e mandorla completano il profilo aromatico.

Palato

Al palato, il vino dispiega una struttura raffinata ed elegante, sostenuta da un’acidità vibrante che conferisce definizione e freschezza. L’attacco si distingue per energia e precisione minerale, con aromi di agrumi e frutti a polpa bianca. Il centro bocca mostra una bella profondità, esprimendo un equilibrio armonioso tra ricchezza e tensione. La trama seduce per finezza, senza alcuna pesantezza. Il finale è di notevole persistenza, lasciando una sensazione minerale intensa con accenti di calcare e gesso—segni distintivi dell’eccezionale terroir da cui questo vino ha origine.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Montrachet Grand Cru 2021 si abbina perfettamente a piatti gastronomici raffinati. È l’ideale con le animelle in salsa alla panna, il pollame di Bresse servito con una salsa cremosa alle spugnole o al tartufo bianco. Anche pesci nobili come il rombo con beurre blanc offrono un abbinamento straordinario. Frutti di mare come ostriche, capesante o scampi valorizzano la mineralità del vino. Infine, formaggi stagionati come Comté o Beaufort completano armoniosamente questa gamma di abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Montrachet Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato fino a circa il 2035, o anche oltre. Un periodo minimo di affinamento di 5-6 anni permetterà al vino di raggiungere il suo apice e di rivelare pienamente la sua complessità aromatica.

Un grand cru di Borgogna di straordinaria mineralità ed eleganza

La tenuta

Fondata nel 1877 da Pierre-Alfred Remoissenet, la maison Remoissenet Père et Fils incarna oltre 145 anni di eccellenza borgognona. Con sede nel cuore storico di Beaune, questa Maison ha vissuto una profonda trasformazione nel 2005 con l’acquisizione da parte di Edward L. Milstein. Sotto la guida di Bernard Repolt e grazie alla competenza enologica di Claudie Jobard, Remoissenet si è affermata come riferimento per i vini di Borgogna capaci di coniugare tradizione e modernità. Oggi, la maison gestisce circa 25-40 ettari di vigneti tra la Côte de Beaune, la Côte de Nuits e la Côte Chalonnaise, mantenendo al contempo partnership selettive con viticoltori di alta qualità. Un approccio non interventista e un profondo rispetto dei terroir costituiscono i pilastri della filosofia di questa Maison d’eccezione.

Il vigneto

Il Montrachet è uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna, con una superficie di circa 8 ettari condivisi tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Questo grand cru occupa una posizione di mezza costa su suoli bruni calcarei ricchi di calcare e marne, in particolare il celebre strato di marna Pholadomya Bellona. Questa composizione geologica unica, unita a un’esposizione ottimale e a un eccellente drenaggio naturale, conferisce a Montrachet la sua mineralità distintiva e un notevole potenziale di invecchiamento. Le parcelle di Remoissenet si trovano principalmente nel comune di Puligny-Montrachet.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Le forti gelate tra il 5 e il 9 aprile hanno ridotto sensibilmente le rese. È seguita una primavera fresca e piovosa, che ha aumentato la pressione delle malattie fungine. Fortunatamente, giugno ha portato condizioni favorevoli per la fioritura. L’invaiatura si è svolta in buone condizioni a partire da metà agosto, con un settembre stabile che ha permesso una maturazione ottimale. La vendemmia è iniziata il 20 settembre. Nonostante i volumi limitati, questa annata ha dato origine a vini di notevole eleganza, privilegiando finezza e purezza più che concentrazione—particolarmente adatta a esprimere grandi terroir come Montrachet.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Montrachet Grand Cru 2021 è stata effettuata a mano, con un rigoroso processo di selezione su tre tavoli di cernita. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente prima della vinificazione in piccoli foudres di legno da 350 litri. La fermentazione alcolica si è svolta con lieviti indigeni, preservando l’autenticità del terroir. La fermentazione malolattica è avvenuta negli stessi contenitori. L’affinamento è proseguito per 18 mesi in barrique di rovere, con il 10% di legno nuovo, mentre il resto era costituito da barrique che avevano contenuto da uno a tre vini. Questo approccio misurato apporta complessità senza mascherare l’espressione del terroir. Il vino non è stato né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, garantendo la massima preservazione delle sue qualità organolettiche.

Vitigno

100% Chardonnay