Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco svela una veste dai riflessi pallidi, esaltata da bagliori scintillanti tipici dei grandi vini della sua regione.

Naso
Il bouquet aromatico è al tempo stesso potente e raffinato. Sprigiona seducenti note di frutti gialli maturi e delicati accenni floreali, il tutto sostenuto da una pronunciata mineralità che ricorda il gesso umido.

Bocca
L'attacco è generoso, carnoso e ricco di fascino. Il palato offre una texture ricca e rotonda che si bilancia perfettamente con una notevole vivacità. L'insieme si distende su un finale lungo e profondamente minerale.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente a un piatto di frutti di mare, ostriche o crostacei. Esalta inoltre i pesci grigliati o più corposi come il salmone e il pesce spada, così come le carni bianche e il pollame serviti con una salsa cremosa ai funghi.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, potrà essere degustato fino al 2029 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande Chablis Premier Cru di Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è una vera e propria istituzione storica della zona vinicola di Chablis, in Borgogna. Oggi guidata da Paul Espitalié, la tenuta è riuscita a preservare la propria indipendenza nella vinificazione affidandosi al contempo a una prestigiosa rete di distribuzione. Questo marchio rinomato si distingue per il rispetto delle tradizioni, essendo notoriamente l'unico a produrre ancora Crémant de Bourgogne sul terroir di Chablis. La tenuta si contraddistingue inoltre per la volontà di far rivivere vigneti dimenticati, incarnando un equilibrio perfetto tra patrimonio secolare e dinamismo contemporaneo.

Il vigneto
Le vigne all'origine di questo vino prosperano sulla riva sinistra del Serein, nel cuore di uno dei cru più rinomati di Chablis. Il terroir gode di un'eccellente esposizione a sud-ovest e poggia su suoli argillo-calcarei tipici del Kimmeridgiano e del Portlandiano. Con un'età media di 35 anni, questo vigneto è curato con attenzione per mantenere rese controllate di circa 58 hl/ha, garantendo così un'ottimale concentrazione aromatica nelle bacche.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione dello Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 inizia con una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, mantenuta tra i 17 e i 21°C. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini per un periodo di 12 mesi, sempre in vasche di acciaio inox. Questo metodo apporta rotondità e complessità alla cuvée, preservando al contempo la purezza e la freschezza minerale del suo terroir d'origine.

Vitigno
100% Chardonnay