Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 di Thibault Liger-Belair

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un giallo paglierino tenue con sottili riflessi verdognoli, di bella limpidezza.

Naso
Il naso si apre con un bouquet di grande freschezza, in cui si fondono profumi di agrumi e di fiori bianchi con delicate note speziate. Con l'ossigenazione emerge con eleganza una dimensione gessosa e minerale.

Palato
L'attacco è al tempo stesso vivace e delicato. Il palato si distingue per l'ossatura minerale e la fine tensione acida, con sentori di pompelmo, scorza d'arancia e pesca bianca. Il finale è persistente e piacevolmente sapido.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino bianco francese si abbina a meraviglia con pesce bianco alla griglia, frutti di mare come ostriche o capesante e formaggi di capra freschi. Si accompagna molto bene anche a piatti vegetariani, come un risotto alle verdure verdi o gli asparagi.

Servizio e conservazione

Dotato di una struttura fine, questo Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 può essere apprezzato in gioventù per la sua tensione, ma ha anche il potenziale per evolvere favorevolmente in cantina per qualche anno, guadagnando in complessità.

La purezza e la tensione minerale di un vino bianco di Savigny-lès-Beaune

La tenuta

Sebbene la storia della famiglia nel mondo del vino risalga al 1720, Thibault Liger-Belair è stata ufficialmente fondata come tenuta nel 2001 a Nuits-Saint-Georges, in Borgogna. Oggi condotta dal suo fondatore e attuale proprietario, Thibault Liger-Belair, la tenuta si estende su circa nove ettari di vigneti di proprietà, integrati dall'acquisto di uve. Pioniere, ha convertito rapidamente il vigneto all'agricoltura biologica e applica i principi della biodinamica. La tenuta è rinomata per il meticoloso approccio parcella per parcella, la lavorazione del suolo con i cavalli e la vinificazione delicata, che danno vita a vini di grande precisione.

Il vigneto

Questo Savigny-Les-Beaune proviene da un microterroir di 0,2 ettari situato nella parte occidentale della denominazione, nel lieu-dit Le Village. Interamente circondato da mura e esposto a sud, questo clos beneficia di un suolo molto chiaro, ricco di calcare, composto da marne bianche e argille. La parcella è rinfrescata naturalmente dalle correnti d'aria provenienti dalla Combe de Barboron, che garantiscono un perfetto equilibrio tra maturità e tensione. Le viti sono coltivate nel massimo rispetto dell'ambiente.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano con una rigorosa selezione degli acini. In cantina la filosofia è quella di infondere piuttosto che estrarre. Il Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 beneficia di una pressatura lunga e particolarmente delicata, di circa tre ore, per preservare la purezza aromatica dei mosti. L'affinamento avviene poi in botti di rovere per circa 15 mesi. Da notare che per questa cuvée non vengono utilizzate botti nuove, una scelta deliberata volta a esaltare l'espressione del terroir calcareo senza segnare il vino con note di legno.

Vitigni

Questo vino bianco è prodotto prevalentemente da Chardonnay. A seconda dell'annata, l'assemblaggio può includere fino al 20% di Pinot Bianco, proveniente da viti di cinquant'anni consociate all'interno della parcella, che apporta una sfumatura floreale e materica supplementare.