Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019
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Recensioni e valutazioni
ParkerDescrizione
La complessità e l'intensità di un grande vino Pommard
La proprietà
La storia della bella tenuta Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin, nato in una famiglia di viticoltori dal XVII secolo, inizia la sua attività di viticoltore con i due ettari di vigna ereditati dai suoi genitori. Appassionato viticoltore nel cuore, Vincent Girardin si è fatto rapidamente un nome tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato da allora uno dei migliori riferimenti della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali dei Premiers Crus e Grands Crus intorno a Meursault e Puligny-Montrachet.
Il vigneto
La parcella da cui proviene il Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2019 di Vincent Girardin si trova nel villaggio di Pommard, nel sud della Côte de Beaune. Le viti hanno 45 anni e sono piantate su un terreno argilloso-calcareo molto ripido.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate, pigiate e diraspate. Dopo una macerazione a freddo per diversi giorni, inizia la fermentazione con controllo della temperatura, rimontaggi e follature. Dopo una pressatura pneumatica, il vino viene messo in botti, di cui circa il 30% sono nuove, per iniziare la fase di maturazione per 15 mesi. Un mese prima dell'imbottigliamento, i vini vengono assemblati in tini senza alcuna chiarificazione e con solo una leggera filtrazione. L'imbottigliamento segue il calendario lunare.
Assemblaggio
Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2019 di Vincent Girardin è un pinot noir al 100%.
Degustazione
Vista
Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2019 rivela un bel colore rosso scuro.
Olfatto
L'espressione aromatica rivela l'intensità del ribes noir.
Gusto
Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2019 è un grande vino di Borgogna con una marcata acidità e un carattere pastoso che si esprime dopo qualche anno di invecchiamento.
Abbinamento cibo e vino
Il Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2019 sublimerà le belle carni rosse, la cacciagione e i piatti a base di salsa al vino rosso o anche un po' piccante. È anche il compagno ideale per i formaggi tradizionali dai sapori forti.
Servizio
Per apprezzare al meglio questo vino di Borgogna, si raccomanda di servirlo ad una temperatura di 14°C.
