Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 2023 Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Di un colore rosso rubino intenso, questo vino è impreziosito da riflessi violacei tipici della sua giovinezza.

Olfatto
Elegante e complesso, il bouquet si apre con aromi di frutti neri come ciliegia e ribes nero. Si evolve poi verso note secondarie di pelle fine e sottobosco, accompagnate da sottili tocchi speziati e affumicati.

Gusto
L'attacco rivela una struttura tannica presente e avvolgente, sostenuta da una bella acidità che porta freschezza. Il palato si sviluppa con sapori concentrati di prugna e ciliegia nera, arricchiti da una tensione minerale e da sfumature terrose. Il finale lungo e persistente rivela note di liquirizia, terra bagnata e tartufo nero.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni saporite. Esalterà un bourguignon di manzo, selvaggina arrosto o in salsa (anatra, cervo, fagiano), così come piatti a base di funghi selvatici come porcini o spugnole. Si accompagna inoltre molto bene a tavole di salumi e a formaggi intensi e stagionati come époisses, langres o un comté invecchiato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità di questo Pommard 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, avendo cura di decantarlo o di stapparlo con largo anticipo rispetto alla degustazione. Dotato di grande potenziale, questo vino raggiungerà il suo apice tra il 2027 e il 2035 e potrà essere conservato in cantina fino a circa il 2040 in condizioni ottimali.

L'espressione autentica e strutturata di un vino di Pommard

La tenuta

Fondata nel 1980 con due ettari a Santenay, la maison Vincent Girardin è un nome di riferimento in Borgogna. Oggi con sede a Meursault e di proprietà della Compagnie des Vins d'Autrefois (presieduta da Jean-Pierre Nié), la tenuta conserva la sua filosofia originaria. Sotto la direzione tecnica di Eric Germain, la tenuta si distingue per la viticoltura biodinamica e una vinificazione a minimo intervento, che rivela la purezza dei suoi terroir. Questo impegno ha fatto guadagnare alla maison il titolo di "Négociant dell'Anno 2023" assegnato da La Revue du Vin de France.

Il vigneto

Le uve provengono dal lieu-dit "Vaumuriens", situato sul versante esposto a nord del villaggio di Pommard, verso Volnay. Questo terroir scosceso è caratterizzato da suoli fortemente argillosi, punteggiati da affioramenti calcarei e ricchi di ossido di ferro. Le vigne, di 45 anni, sviluppano un apparato radicale profondo per attingere ai nutrienti. Coltivato secondo i principi della biodinamica, senza erbicidi né insetticidi e con una semplice aratura superficiale, questo vigneto esigente costringe le vigne a lottare, favorendo rendimenti più bassi ma una concentrazione eccezionale negli acini.

L'annata

Il 2023 si è rivelata un'annata particolarmente calda, superando persino le temperature dell'anno precedente. Queste condizioni climatiche estreme hanno richiesto grande vigilanza in vigneto. Per preservare la freschezza e l'acidità naturale delle uve di fronte a questo caldo intenso, la vendemmia è iniziata in anticipo, a partire dai primi di settembre.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa cernita, gli acini di questo Pommard 2023 vengono diraspati e leggerissimamente pigiati. Una macerazione a freddo a circa 12°C precede la fermentazione in vasche di acciaio inossidabile, innescata da lieviti indigeni. Durante le due o tre settimane di macerazione vengono effettuate delicate follature e rimontaggi. Il vino viene poi trasferito in barrique per la sua naturale fermentazione malolattica. L'affinamento avviene sui lieviti fini per circa 15 mesi in barrique di rovere francese (30% nuove). L'assemblaggio finale viene realizzato in vasca un mese prima dell'imbottigliamento, effettuato secondo il calendario lunare, con una leggera chiarificazione e una filtrazione delicata.

Vitigno

100% Pinot Noir