Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024 di Vincent Girardin

Note di Degustazione

Aspetto
Nel calice si rivela una tonalità rossa intensa e profonda.

Naso
Il bouquet aromatico è ricco, con sentori di frutti neri come ribes nero e ciliegia nera. Questi si fondono con sottili note di spezie e violetta, insieme a tocchi di sottobosco, selvaggina e legno pregiato.

Bocca
Corposo e strutturato, il palato rivela una bella ricchezza sostenuta da tannini presenti ma delicatamente avvolti. L'acidità conferisce una tensione elegante che si prolunga in un finale persistente e leggermente minerale.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino, versatile a tavola, si abbina magnificamente a carni rosse, piatti in salsa o selvaggina. Esalterà inoltre le preparazioni a base di funghi e i formaggi stagionati.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare al meglio questo Pommard 2024, si consiglia di stapparlo un'ora prima di servirlo e di gustarlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Grazie al suo ottimo potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina per dieci-quindici anni.

La Potenza e l'Eleganza di un Vino Rosso di Pommard

La Tenuta

La storia della tenuta ebbe inizio nel 1980, quando Vincent Girardin rilevò due ettari di vigne di famiglia a Santenay, in Borgogna. Con gli anni, la struttura si è ampliata grazie alla creazione di un'esigente attività di negoziante. Dal 2012 la tenuta appartiene alla Compagnie des Vins d'Autrefois. Sotto la direzione tecnica di Éric Germain, la maison coltiva oggi circa trenta ettari, alcuni dei quali secondo i principi della biodinamica, e continua a produrre vini rinomati per la loro purezza e precisione, fedele riflesso della ricchezza dei terroir della Borgogna.

Il Vigneto

Le vigne da cui nasce questo Pommard prosperano sulla Côte de Beaune, all'interno di diversi rinomati climat dell'appellation. Con un'età media di 65 anni, sono piantate su versanti esposti a sud-est, su suoli argillo-calcarei. Il vigneto è coltivato in maniera sostenibile, con un rigoroso diradamento verde e una potatura alta che favorisce la maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e Affinamento

Le uve, raccolte a mano, subiscono una diraspatura parziale prima della fermentazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti indigeni, accompagnata da delicati rimontaggi e follature. Dopo una pressatura soffice, il vino viene trasferito in barrique per l'affinamento sulle fecce fini per circa 14-15 mesi in botti di rovere, in parte moderata nuove. L'imbottigliamento avviene senza collaggio né filtrazione.

Vitigno

Pinot Nero (100%).