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Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2023
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Descrizione
L'eleganza minerale e la finezza di un vino di Volnay
La tenuta
Fondata in Borgogna nel 1980, la Maison Vincent Girardin nacque grazie a un vignaiolo diciannovenne che iniziò con soli due ettari. Oggi con sede a Meursault, la tenuta si estende su 32 ettari di vigne coltivate secondo i principi della biodinamica. Attualmente guidata dal suo presidente, Jean-Pierre Nié, con il supporto tecnico di Eric Germain, la tenuta si distingue per il suo approccio minimalista in cantina. Questa filosofia mira a trasmettere, con la massima fedeltà, l'espressione pura e minerale dei terroir calcarei della Côte de Beaune.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia manuale in piccole cassette precede diversi giorni di macerazione a freddo. La fermentazione alcolica avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, accompagnata da delicati follature e rimontaggi che rispettano il frutto. Dopo una pressatura pneumatica delicata, questo Volnay viene trasferito in barriques di rovere francese, di cui circa il 30% nuove. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in barrique. L'affinamento sui lieviti fini dura da quattordici a sedici mesi. Infine, il vino viene assemblato in vasca prima di essere imbottigliato per gravità, seguendo il calendario lunare, senza chiarificazione e con una filtrazione minima.
Vitigno
100% Pinot Noir.
