Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 2023 di Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Di bella intensità, il vino si presenta di un colore rubino vivace con riflessi granati.

Olfatto
Il bouquet si apre con vibranti aromi di ciliegia, violetta e rosa. Rivela poi sfumature minerali e terrose, completate da delicate note speziate di cannella e pepe bianco.

Gusto
L'attacco è fresco, introduce un palato di corpo moderato e tannini vellutati. Sapori di ciliegia e ribes rosso si intrecciano con una sottile mineralità, per concludersi in un finale caldo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente al pollame arrosto, a carni bianche come il vitello, o alla selvaggina da piuma come la quaglia. Si sposa inoltre molto bene con il risotto ai funghi, il pesce d'acqua dolce in salsa di panna e i formaggi a pasta pressata cotta come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di servire questo Volnay 2023 a una temperatura di circa 16°C. Questo vino può essere apprezzato giovane, ma continuerà a evolversi favorevolmente nei prossimi 5-10 anni circa.

L'eleganza e la finezza di un vino rosso di Borgogna

La Tenuta

Fondata nel 1980 da Vincent Girardin partendo da due ettari di vigne di proprietà familiare, la maison si è affermata come punto di riferimento in Borgogna. Con sede a Meursault, la tenuta ha ampliato la propria attività a quella di négociant nel 1992. Dal 2012, la struttura si è evoluta: l'attività di négociant appartiene ora alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié, attuale proprietario. La direzione generale è affidata a Éric Germain. Impegnato nella biodinamica, il Domaine Vincent Girardin è stato nominato négociant dell'anno nel 2023, in riconoscimento del suo rispetto per il terroir.

Il Vigneto

Le uve provengono da parcelle di vecchie vigne con un'età media di 65 anni, situate sul versante esposto a sud-est del villaggio di Volnay. I lieux-dits "Les Blanches", "Les Grands Champs" e "Pluchots" riposano su suoli calcarei del Bathoniano ricchi di ferro, ricoperti da limo bruno. Il vigneto, situato tra i 230 e i 370 metri di altitudine, è coltivato secondo i principi della biodinamica, senza erbicidi o insetticidi di sintesi, favorendo il lavoro manuale e un allevamento a spalliera alta.

L'Annata

Il 2023 è stato segnato da temperature record, distinguendosi come la stagione più calda mai registrata nella regione. Questo caldo ha richiesto una gestione rigorosa della chioma e una vendemmia anticipata, al fine di preservare l'acidità naturale e la freschezza degli acini.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di questo Volnay 2023 sono raccolte interamente a mano, seguite da un'attenta selezione dei grappoli. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese già utilizzate, limitando deliberatamente l'uso di legno nuovo per preservare la pura espressione del frutto.

Vitigno

Pinot Nero (100%).