William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2019

Fermentato per il 40–50% in botti di rovere francese (con un’età media di 6 anni). Il restante è vinificato in piccole vasche di acciaio inox. Affinamento di 13–14 mesi, di cui 5–6 mesi sui lieviti fini in botti di rovere francese per il 40–50% della vendemmia. La fine della maturazione avviene in piccole vasche di acciaio inox. Campione da vasca. Naso molto cremoso, segnato dai lieviti e da un rovere gentile. Agrumi freschi e quasi un tocco floreale, come di fiori, oltre a un carattere pietroso/minerale. Ricco, profondo e vivace. Generoso con una buona spina dorsale acida, anche se è un po’ più morbido del Vaillons. (JH)

Con il suo tratto di guscio d’ostrica, Montée de Tonnerre è iodato, teso, completo e profondo. L’annata lo rende piacevole, ma mantiene una nobile austerità.